Snapper Escabeche

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 508, totalt fett 14 G., mettet fett 1 G., proteiner 31 G., karbohydrater 66 G., fiber 3 G., kolesterol 45 mg, natrium 1542 mg, sukker 27 G.

Denne versjonen av en klassisk escabeche er grillet og inkluderer grønnsaksgarnityr. Grillet snapper serveres med juliennehakkede paprikaer og løk under en rask søt og sur saus som fungerer som en lett marinade. Hvis du ikke finner snapper, kan du erstatte den med hvilken som helst fast hvit fisk.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3 ss vegetabilsk olje + ekstra til å smøre grillen
3 fedd hvitløk, knust
2,5 cm ingefærrot, skrelt og kuttet i strimler
0,5 ss kokos- eller riseddik
0,5 kopp eplejuice
3 spiseskjeer fiskesaus
1/4 kopp lys brunt sukker
0,5 kopper ketchup
1 bunt vårløk
2 røde paprikaer, kuttet i 4 biter
4 snapperfileter med skinn, som veier 110–140 g.
2 kopper kokt jasminris

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: rød snapper, søt paprika, vårløk, jasminris, vineddik, Ananasjuice, ingefærrot, fiskesaus

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm grillen til middels høy varme.
Varm 2 spiseskjeer vegetabilsk olje i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett hvitløk og ingefær og stek under omrøring til de er myke, ca. 2 minutter. Rør inn eddik, ananasjuice, fiskesaus, brunt sukker og ketchup. Kok opp og la det småkoke til væsken har redusert seg med nesten halvparten, ca. 10 minutter.

I mellomtiden, i en middels stor bolle, bland vårløk og paprika med den resterende spiseskjeen vegetabilsk olje. Krydre med salt og pepper og vend. Grill til løken er myk, ca. 2 minutter per side for vårløk og 3 minutter per side for paprika.
Lag flere små snitt i skinnet på snapperfileten. Klapp fisken tørr. Pensle begge sider av fileten med olje og krydre med salt og pepper. Smør grillristen lett. Grill fisken med skinnsiden ned, tildekket, til kantene er gjennomstekt, 3–4 minutter. Snu og stek i ytterligere 3–4 minutter.
Skjær vårløken i 7 cm store biter og paprikaen i 0,5 cm brede strimler. Legg grønnsakene og fisken på tallerkener. Drypp sausen over. Server med ris.

Kategorier: