31 ideer til morsdagsmiddag

Send mamma av gårde for å hvile seg og lag en festlig middag til henne. Våre oppskrifter på hovedretter og tilbehør vil hjelpe deg med nettopp det!

Bakt kveite i vin med urter

Kveitefilet bakes på en duftende seng av timian, persille og laurbærblad i tørr vermut, som gir fisken en rekke smaker. De aromatiske saftene fra pannen kokes deretter inn på komfyren, noe som skaper en herlig lett saus til kveiten. Server fisken med cherrytomater, urter, stekt hvitløk og en hjemmelaget tapenade av hakkede oliven med timian og sitronskall. En perfekt idé for en lett morsdagsmiddag i middelhavsstil!

Marokkansk kylling med syltede sitroner

Hovedingrediensene i denne marokkanske kyllingretten er syltede sitroner og marinerte oliven. Stekt kyllingbryst småkokes i en lett vinsaus med syltede sitroner, soltørkede tomater, oliven og oregano, noe som resulterer i en saftig og smakfull rett. En skikkelig smakseksplosjon!

Spaghetti med ricotta og sitron

Husker du den tiden da moren din lagde spaghetti og kjøttboller til deg? Denne elegante versjonen av kremet pasta kombinerer den sterke sitronsmaken med pepperaktige toner av ruccola. Ikke kast alt kokevannet når du koker pastaen. Spar litt av dette stivelsesholdige kokevannet for å tynne ut ricottasausen, slik at du får en deilig, kremet saus.

Krabbefylte artisjokker

Denne oppskriften blander klassiske fylte artisjokker med alle de tradisjonelle ingrediensene til krabbekaker, inkludert Old Bay-sjømatkrydder og en sprø panering. Hvis du ikke har brukt ferske artisjokker før, inneholder oppskriften en detaljert beskrivelse av rengjørings- og trimmingsprosessen: den uspiselige loen fjernes fra hjertene, og hjertene fylles med en blanding av naturlig krabbekjøtt. Artisjokkene dampes først og stekes deretter i ovnen til de er gyllenbrune.

Ovnsbakte kyllingbryst med appelsinglasur

I denne oppskriften forvandler en enkel glasur av appelsinjuice, honning, oregano og eddik vanlig kyllingbryst til en fantastisk rett av restaurantkvalitet. Bare pensle den over skinn- og beinfrie kyllingbryst mens du steker, og du er ferdig! Server med stekt asparges glasert med samme appelsinglasur.

Fusilli alla caprese-pasta

Nyt pasta med smakene av tradisjonell italiensk caprese. Hovedingrediensene i caprese – tomater, mozzarella og fersk basilikum – lager en fantastisk pastasaus. Oppskriften er utrolig enkel og perfekt for både nybegynnere og de som ønsker en rask og deilig middelhavsrett. Sausen lages med ferske cherrytomater stekt med hvitløk i olivenolje, og deretter blandet med separat kokt fusilli (spiralpasta). Mens pastaen er varm, rør umiddelbart inn den revne mozzarellaen for å smelte den. Tilsett litt basilikum og server.

Kylling Alfredo Manicotti

Disse brede italienske manicotti-pastarørene er fylt med et saftig fyll av ricotta, kylling og spinat og bakt i en kremet Alfredo-saus toppet med revet ost. Fyllet er laget med grillet kylling, og det er ikke nødvendig å koke manicotti-rørene før du fyller dem: de vil bli gjennomstekt mens de bakes i sausen. Dette reduserer koketiden betydelig. Høydepunktet med denne gryteretten er de sprø baconbitene som dekker manicottien, sammen med den smeltende osten på toppen. Kraftig hjemmelaget pasta på sitt beste!

Salat med ruccola, mozzarella, stekte paprikaer og mynte

Nyt den deilige kombinasjonen av pepperaktig ruccola, kremet mozzarella, mynte og ovnsbakte paprikaer for en pikant vri. Denne forfriskende salaten, med en syrlig sennepsdressing, er den perfekte tilbehøret til kjøtt og vil bringe tilbake minner om sommeren når som helst på året.

Gyllen makrell med fersken- og agurksalsa

Biter av hvit fisk (mahi, grouper, snapper eller kveite) saltes, pepres og stekes i olivenolje til de er gyllenbrune. Den tette teksturen komplementeres perfekt av en forfriskende, saftig salsa laget med agurker og fersken, som sammen med krydret jalapeño og rødløk skjæres i jevnt tynne biter og krydres med limesaft. La grønnsakene småkoke slik at smakene blandes, noe som resulterer i en rik, aromatisk og utrolig deilig salsa.

Pizza med gresskar og ost

Denne velduftende pizzaen blir din nye favoritthøstrett. Søte biter av butternut squash komplementeres perfekt av saftig, syrlig ruccola, kremet ricotta, velduftende salvie og salte parmesanflak, alt på en luftig pizzadeig med en deilig bunn.

Grønn gazpacho med spiselige blomster

Denne forfriskende, lette suppen vil ikke bare være en behagelig forfriskning i varmen, men også tilføre et snev av sommer med sitt elegante blomsterutseende. Den er laget med kun grønne ingredienser: agurker, paprika, vårløk og steinfrie hvite (eller grønne) druer, som gir en herlig aroma. Litt hvitt brød og mandler tykner suppen og gjør den mettende. Gazpacho krever ingen koking; alle ingrediensene blandes sammen, og den avkjølte blandingen helles i boller. Pynt hver porsjon med flere typer spiselige blomster. De vil se livlige ut mot den grønne suppen, som en sommerplen.

Laks i filodeig "Salmon en Croute"

Laks en croûte er en festlig fransk rett som vil imponere gjestene dine. Saftig laks, kremet mascarponeost og spinat pakkes inn i filodeig og stekes til de er gyllenbrune og sprø. Serveres med en kremet dillsaus.

Ravioli alla caprese

Caprese-inspirerte ravioli kombinerer to italienske retter på én tallerken, og leverer et vell av livlige middelhavssmaker og de berusende aromaene av tomater, ost og duftende basilikum. Ravioli-deigen er laget med mel og varmt vann, og for et rikt og deilig fyll, kombiner tre typer ost: ricotta, parmesan og enhver myk sauemelkost (som caciotta). De kokte ravioliene serveres på en seng av tykk tomatsaus, drysset med revet parmesan og friske basilikumblader.

Laks- og fennikelsalat

En lett, vitaminrik rett med friske salatgrønnsaker og urter med sitronmarinert og bakt laksefilet. Servert med en balsamicoeddik- og honningdressing, vil denne salaten garantert glede de som setter pris på deilig og sunn mat.

Kamskjell i sitron-hvitløkssmør "Kamskjell Scampi"

Denne amerikanske restaurantretten «Scampi», laget med en smørsaus av hvitløk, sitron og persille, erstatter kamskjell med reker. Den er like rask og enkel å lage. Vær forsiktig så du ikke oversteker kamskjellene, ellers blir de seige. Server scampien med kokt spaghetti for en deilig og rask middag til en spesiell anledning.



Vi anbefaler

Lavash-pizza med artisjokker og mortadella

Når du har lyst på en deilig hjemmelaget pizza og ikke vil rote med deigen, kan lavash eller annet flatbrød du har for hånden gjøre susen. Smør ricotta på den og stek til den er sprø, og topp den deretter med tynne skiver bolognesepølse (mortadella) og en lett salat av ruccola og marinerte artisjokker i sitrondressing. Raskt, saftig og sunt.

Risotto med sopp og grønne erter

Mens portobellosopp gir denne risottoen en rik aroma og smak, tilfører grønne erter en vårlig friskhet og saftighet. Denne møre, kremete risottoen er enkel å tilberede og perfekt for både hverdagsmåltider og spesielle anledninger.

Filet mignon med rekesaus og sort pepper

Denne biffen av oksefilet mignon stekes raskt i panne og ferdigstektes til perfeksjon i ovnen. Serveres med en kremet rekesaus krydret med sort pepper. Det er viktig å bruke knuste pepperkorn, ikke malte pepperkorn, i denne oppskriften, slik at den pikante smaken kommer tydelig frem i hver bit.

Skitten risotto

Denne smakfulle risottoen ble inspirert av den kreolske retten «skitten ris», der ris kokes med kjøttdeig, noe som gir den en skitten fargetone, men en helt fantastisk smak. I stedet for vanlig kjøttdeig bruker denne oppskriften rå italiensk pølse, strippet for skinnet, som allerede er tilsatt en bukett aromatiske krydder. Risottoen er mettende og kremet, med en sør-italiensk vri.

Stuet mangold med kikerter

Mangold stekes i en panne med kikerter, løk og krydder, noe som gir en deilig tilbehørsrett rik på protein og fiber som kan serveres til kjøttretter. Bruk hele bunten med mangold, inkludert bladene og de seigere stilkene, og stek dem litt før grønnsakene. Drypp over sitronsaft helt til slutt.

Aubergineruller

Aubergineruller er en vanlig rett i sørstatskjøkkenet. De kommer med et bredt utvalg av fyll! Italienske rollatinier fylles vanligvis med mykost, drysses med parmesan, toppes med tomatsaus og stekes. Aubergineruller ser alltid mer imponerende og unike ut; de kan serveres ved et festbord eller rett og slett tilberedes som tilbehør til kjøtt. Siden aubergine absorberer olje som en svamp, er det best å steke dem i en varm grillpanne eller på grillen. Dette vil resultere i en mindre fet aubergine.

Blomkål Piccata

Blomkålpiccata er en vegetarrett som er perfekt for høytiden, men likevel enkel nok å tilberede til en hverdagsmiddag. Det er en fin måte å legge til flere deilige grønnsaker i familiens kosthold. Ovnsbakte blomkålbiffer serveres med en deilig saus laget med smør, vin, persille, sitron og kapers. Kombinasjonen av lys sitron og salte kapers er ren magi!

Isbergsalat med fersken

Selv om hovedingrediensen i denne salaten er fersken, er det ikke en dessertfruktsalat i det hele tatt, men en fascinerende, saftig forrett servert med hovedretten. Denne salaten er spesielt god til en sommergrillfest og vil appellere til alle som liker å kombinere interessante smaker. Modne ferskener skives og blandes med strimlet isbergsalat i en kremet dressing laget av surmelk (eller kefir), rømme og sitronsaft og -skall. Høydepunktet i salaten er de sprø bitene av stekt bacon, som gir en spennende knas mot de delikate ferskenene.

Avokado- og agurksalat

I denne enkle og sunne salaten passer den møre avokadoen perfekt sammen med saftige, sprø agurker og rødløk. Som alle andre avokadosalater ligger skjønnheten i den kremete konsistensen, selv uten en kremet eller majonesbasert dressing. Alt dette takket være en liten mengde most avokado blandet med olivenolje, honning og ferskpresset limesaft. Et hint av spisskummen gir ekstra smak. Bland salaten forsiktig med dressingen og frisk persille, helst for hånd for å unngå å knuse de møre bitene, og server umiddelbart som forrett eller tilbehør.

Kylling i kremet pesto

Ovnsbakte kyllingbrystfileter serveres på en seng av braisert regnbuebladbete med cherrytomater og dryppet med kremet pesto for en rask, men deilig og sunn middag midt i uken. Hjemmelaget basilikumpesto kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet i opptil 5 dager.

Fettuccine med kylling i kremet Alfredo-saus

Fettuccinepasta i en kremet Alfredosaus med kylling og parmesan er en rask og deilig rett som hele familien vil elske. Den er klar på bare en halvtime og er perfekt til en middag midt i uken. Server garnert med frisk persille.

Ovnsbakt svinekam med bein med rosmarin, hvitløk og kikerter

Så du har lyst til å lage mat til mamma, men ikke vil vaske massevis av oppvask? Prøv denne smakfulle stekepanneretten. Alt lages i én kjele og er klart på bare 35 minutter.

Jordbærsalat med endiv og spiselige blomster

Denne livlige, saftige salaten er laget med jordbærskiver blandet med revne endiveblader, gressløk og valnøtter, som gir en varm, rik smak og sprøhet. Spiselige blomster er prikken over i-en. De gir et lyst, slående utseende og krydrede toner som komplementerer de søte jordbærene. Disse blomstene kan kjøpes på nett eller i spesialbutikker (emballasjen bør spesifikt angi at de er spiselige). Bruk en variant for å gi salaten en sommerlig blomsterfølelse. Dress den med en Chardonnay-basert vinaigrette og nyt.

En enkel Cæsarsalat med krutonger og uten kylling.

Den perfekte Cæsarsalaten er en som er laget med hjemmelaget dressing og hjemmelagde krutonger. Ree Drummond tilsetter et hint av balsamicoeddik i den eggfrie dressingen sin, noe som forsterker smaken. For å virkelig få frem smaken, la dressingen stå en stund.

Pasta med spinatpesto og kyllingfileter

Til denne oppskriften er det best å bruke kort, rørformet pasta, som mezzi rigatoni, som vil trekke til seg den deilige spinat- og nøttepestosausen. Du trenger ikke å kjøpe pinjekjerner til denne pestoen; mandler og valnøtter fungerer også bra. Ikke kast alt kokevannet etter at du har kokt pastaen. Denne stivelsesholdige væsken vil hjelpe hvis du trenger å tynne ut sausen, slik at pastaen ikke blir tørr. Miniatyr, myntstore frityrstekte koteletter tilsettes også pastaen. Disse lages enkelt av rå kyllingpølse uten tarm. Server pastaen rikelig med dryss av parmesanost.







Kategorier: