Fransk toast med marinerte fersken og bourbonkaramell

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1506, totalt fett 96 G., mettet fett 43 G., proteiner 29 G., karbohydrater 122 G., fiber 4 G., kolesterol 611 mg, natrium 862 mg, sukker 76 G.

Opplev prakten av disse franske toastene hvis du ikke er redd for å eksperimentere med smaker og ingredienser. Gylne, eggdynkede toasts fylt med søt kremost serveres med søtsyrlige marinerte fersken i bourbonkaramell og garnert med en skive stekt røkt bacon og et mynteblad.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Syltede fersken

0,5 kopper lønnesirup av kategori B
1/4 kopp hvitvinseddik
3 modne fersken, skrelt og delt i 8 biter hver

Karamell med syltede fersken og bourbon

1/4 kopp lønnesirup i kategori B
2 spiseskjeer usaltet smør
1/4 kopp bourbon

Kremostfyll

90 g kremost, romtemperatur
90 g mascarponeost, romtemperert
2 spiseskjeer ferskensyltetøy
1 ss kløverhonning
1/4 ts malt kanel

Fransk toast

8 skiver challah, 1 cm tykke.
4 ss. rapsolje (canola)
4 tykke skiver bacon, kuttet i strimler
6 store egg + 2 store eggeplommer
2 ss granulert sukker
1 ts vaniljeekstrakt
0,5 ts malt kanel
En klype salt
1 kopp kremfløte
1 kopp helmelk
2 ss bourbon
4 spiseskjeer usaltet smør
Melis, til servering
Friske myntekvister, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, melk, krem, challah, kanel, lønnesirup, fersken, bourbon, mascarponeost, kremost, honning

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Syltede fersken:

Bland lønnesirup og eddik i en middels stor kjele og kok opp på lav varme. Tilsett ferskenene og kok til de er møre. Ta kjelen av varmen og la ferskenene trekke i væsken i minst 15 minutter. Bruk en hullsleiv til å ha ferskenene over i en liten bolle. Sett væsken til side til karamellen.
Karamell:

La ferskenvæsken småkoke over høy varme til den reduseres til omtrent 1/2 kopp. Tilsett lønnesirup og smør og kok til væsken tykner litt, ca. 5 minutter. Ta kjelen av varmen, tilsett bourbonen, sett kjelen forsiktig tilbake på varmen, la det småkoke og kok i ca. 5 minutter til.

Kremostfyll:

Bland kremost, mascarpone, ferskensyltetøy, honning og kanel til en jevn masse. Dekk til og la det stå i romtemperatur mens du lager fransk toast.
Forvarm ovnen til 150 °C. Plasser en rist på en stekeplate med kant. Fordel brødet i et enkelt lag og stek til det er tørt, ca. 15 minutter (eller skjær brødet i skiver kvelden før, legg det på en rist på en stekeplate og la det heve på benken til i morgen). Ta ut brødet og la det avkjøles. Øk ovnstemperaturen til 175 °C. Sett stekeplaten og risten til side.
Varm olje i en liten stekepanne på middels varme. Tilsett baconet og stek til det er sprøtt, ca. 10 minutter. Legg baconet over på en tallerken dekket med kjøkkenpapir.
Fransk toast:

I en ildfast form visper du sammen egg, eggeplommer, sukker, vaniljeekstrakt, kanel og salt til en jevn masse. Rør inn kremfløte, melk og bourbon. Varm 2 ss smør og 2 ss vegetabilsk olje i en stor stekepanne med slippbelegg over middels varme til det skinner. Dypp 4 brødskiver i eggeblandingen og stek i minst 1 minutt per side. Ta ut skivene med en hullspade og hell av overflødig væske. Legg 3–4 brødskiver om gangen i stekepannen (avhengig av størrelsen på stekepannen) og stek til de er gyllenbrune i bunnen, ca. 3 minutter. Snu og fortsett å steke til de er gyllenbrune i bunnen og stivne i midten, ca. 3 minutter til. Legg over i den forberedte ildfaste formen og stek i ovnen. Gjenta med resten av smøret og brødet.
Stek fransk toast i ovnen i 5 minutter. Ta ut av ovnen og smør kremostfyllet på 4 skiver, legg de resterende 4 skivene på toppen og legg over på tallerkener. Topp med noen marinerte fersken, drypp over karamell og pynt med en skive bacon. Dryss med melis og pynt med myntekvister, om ønskelig.