Koreansk kyllingsuppe med ingefær

Stemmer: 3

Hvordan lage koreansk kylling-ingefærsuppe

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 701, totalt fett 43 G., mettet fett 10 G., proteiner 46 G., karbohydrater 34 G., fiber 4 G., kolesterol 210 mg, natrium 1822 mg, sukker 7 G.

Denne retten minner om samgyetang, en koreansk kyllingsuppe med ginseng. Kyllinger formet som sylteagurker fylles med ris og kokes i en velduftende kraft. I likhet med samgyetang er denne suppen perfekt for høyden av sommeren. Koreanere elsker å «bekjempe ild med ild», og spiser varmende mat i varmt vær for å balansere kroppstemperaturen med lufttemperaturen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Suppe

1 kopp kokt hvit ris, avkjølt
1 ss mørk sesamolje
4 fedd hvitløk (2 hakket, 2 knust og skrelt)
2 sylteagurk-kyllinger, som veier 700 g hver, uten innmat og vingespisser
4 kopper lett saltet kyllingkraft
4 sjalottløk, skrelt og halvert
7 cm skrelt ingefær, delt i 3 biter og banket med den butte siden av en kniv
6 vårløk, den hvite og lysegrønne delen legges til side uten å hakke, den mørkegrønne toppen skåret i tynne skiver og settes til side til servering
1 teskje sukker

Til servering

3 spiseskjeer soyasaus
1 ss hvit eddik
4 ts sesamfrø (hvite eller svarte)
2 spiseskjeer mørk sesamolje
1/4 ts nykvernet sort pepper
1 pakke tangbiter, tynt skåret
1 kopp kimchi, hakket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, ris, ingefærrot, kimchi, vårløk, sesam, soyasaus

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha den kokte risen i en middels stor bolle. Varm sesamoljen i en stor kjele på middels varme til den skinner. Tilsett finhakket hvitløk og stek under stadig omrøring til den er ristet og gyllenbrun, 1 minutt. Ta kjelen av varmen og hell sesamoljen og hvitløken over risen. Sett kjelen til side. Dryss risen med 1/4 teskje salt og bland med en gaffel for å fordele risen jevnt og løse opp eventuelle klumper.
Fyll hulrommet i hver kylling med 0,5 kopper av risblandingen. Brett kantene av skinnet over fyllet, brett beina over kyllingen og knyt med kjøkkenhyssing.

Legg kyllingen med brystsiden ned i den reserverte kjelen og tilsett kyllingkraft, 2 kopper vann, sjalottløk, ingefær, den hvite og lyse delen av vårløken, knuste hvitløksfedd, sukker og 1 teskje salt. Kok opp på høy varme, og skum av eventuelt skum som stiger opp fra overflaten. Dekk kjelen delvis med et lokk og reduser varmen for å opprettholde en svak småkoke.
La det småkoke i 15 minutter, og bruk deretter en stekespade eller skje til å forsiktig snu kyllingen med brystsiden opp. Vær forsiktig så du ikke ødelegger skinnet (kyllingen vil flyte). Fortsett å småkoke, med lokk, til kyllingbrystene er faste og et termometer stukket inn i den tykkeste delen av låret viser 74 °C, deretter ytterligere 15 til 20 minutter.
I mellomtiden lager du sausene. Bland soyasaus og eddik i en liten bolle og sett til side. Bland sesamolje, sesamfrø, 1/4 ts salt og 1/4 ts sort pepper i en annen liten bolle og sett til side.
Bruk en hullsleiv og tang til å ta kyllingen opp av væsken, legg den på et skjærebrett og klipp av kjøkkensnoren. Del hver kylling i to på langs, slik at risen blir igjen i hulrommet. Sil kraften gjennom en sil. Legg hver kyllinghalvdel i en bred, grunn bolle (med rissiden ned) og øs suppen i boller. Dryss vårløk over suppen og server med sesamsaus, soyaeddiksaus, kimchi og tang.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Fylte retter / Sommerretter / Middag / Supper / Kjøttsupper / Matnettverk - oppskrifter / Koreansk mat

Oppskriftsamlinger