Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Kyllingbryst stekes med ingefær, koriander og vårløk, og blandes deretter med en syrlig ingefærdressing, som gir den massevis av krydret, syrlig og urtesmak. Salaten serveres i salatbladskåler for en lett og forfriskende forrett.

Ingredienser:

Kyllingsalat

• 4 skiver fersk ingefær
• 2 kvister koriander
• 3 vårløk
• 1 liten gulrot, delt i to
• 700 g kyllingbryst i halvdeler med bein og skinn
• 4 kopper hjemmelaget eller kjøpt lett saltet kyllingkraft
• 2 agurker, uten frø og i terninger
• 1/4 medium jicama, skrelt og i terninger
• 0,5 kopper korianderblader, grovhakket
• 1 kopp druetomater, halvert
• 1 vårløk, tynt skåret
• 1/4 kopp ristede cashewnøtter, hakket
• Mager ingefærdressing, oppskrift nedenfor
• 1 hode Bostonsalat, bladene separert

Lavfett ingefærdressing

• Saften av 1 lime (ca. 2 ss)
• 1 ss fersk revet skrelt ingefærrot
• 1 ss soyasaus
• 1 ts asiatisk chilipasta, for eksempel sambal oelek
• 2 ts sørøstasiatisk fiskesaus
• 1/4 teskje grovt salt
• 1 ss kraft fra posjert kylling
• 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kyllingbryst, Boston-salat, ingefærrot, agurker, gulrot, druetomater, koriander, jicama, vårløk, sambal olek, fiskesaus, limesaft, koriander

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Ha ingefær, koriander, vårløk, gulrøtter og kyllingbryst i en middels stor kjele. Hell i kraften og la det småkoke. Skru ned varmen til veldig lav og legg på lokk. La kyllingen småkoke i 20 minutter, eller til den er fast å ta på. Ta kjelen av varmen, ta av lokk og la kyllingen avkjøles i væsken i omtrent 30 minutter. Fjern kjøttet fra beinene og skjær det i små biter. Sett kraften til side.
Trinn 2
• Bland kyllingen med de resterende salatingrediensene og drypp over ingefærdressingen. Fordel omtrent 1/3 kopp av salatdressingen på hvert salatblad med en skje.
Trinn 3
• Server 3–4 salatblader per person, garnert med en limebåt om ønskelig.
  
  Lavfett ingefærdressing:
  
  I en liten bolle blander du limesaft, ingefær, soyasaus, chilipulver, fiskesaus, salt og kraft. Visp gradvis inn oljen, start med noen få dråper og tilsett deretter resten til du har en jevn dressing.

Stemmer: 4