Sprø brokkolisalat
Stemmer: 1
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 447, totalt fett 39 G., mettet fett 13 G., proteiner 12 G., karbohydrater 15 G., fiber 3 G., kolesterol 58 mg, natrium 525 mg, sukker 9 G.
Kalorier 447, totalt fett 39 G., mettet fett 13 G., proteiner 12 G., karbohydrater 15 G., fiber 3 G., kolesterol 58 mg, natrium 525 mg, sukker 9 G.
Denne salaten er laget med forvellet brokkoli, stekt pancetta, valnøtter og tørkede tranebær i en kremet mascarpone-majonesdressing. Det er viktig å ikke overkoke brokkolien for å holde den saftig, sprø og knallgrønn. Fettet som dannes fra steking av pancettaen brukes også i dressingen for en fantastisk smak.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 4 kopper brokkoli, kuttet i 1 cm store biter (ca. 2 hoder)
- 200 g pancetta, kuttet i terninger på 0,8 cm.
- 0,5 ss mascarpone
- 1/4 kopp majones
- 2 spiseskjeer eplecidereddik
- 0,5 ts grovt salt
- 0,5 kopper tørkede tranebær
- 0,5 kopper valnøtter, ristede og hakkede
- 0,5 kopp smuldret, lagret gorgonzola
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: brokkoli og kål, pancetta, Gorgonzolaost, valnøtter, tørkede tranebær, eplecidereddik
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Kok opp en stor kjele med saltet vann. Sett en bolle med isvann i nærheten. Ha brokkolien i kjelen og blancher den i 1–2 minutter, til den er lysegrønn og sprø og mør. Bruk en hullsleiv til å legge brokkolien over i isvannet for å avkjøles. Sil godt av.
- Ha pancettaen i en middels stor stekepanne på middels varme. Stek under stadig omrøring til den er sprø, ca. 10 minutter. La den renne av på kjøkkenpapir, men ta vare på 1 spiseskje av fettet.
- I mellomtiden, i en stor bolle, bland mascarpone, majones, eplecidereddik og salt med en slikkepott. Tilsett brokkoli, pancetta, resten av fettet, tranebær, valnøtter og gorgonzola. Bland godt, og fordel alle ingrediensene jevnt.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
