Terte med tomater og ost

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Denne deilige og aromatiske tomatterten, tilberedt i middelhavsstil, vil bli en skikkelig hit blant gjestene dine. En gyllenbrun, tynn bunn inneholder skiver av søte tomater, toppet med aromatiske urter og hvitløk, og drysset med rause mengder revet ost. Terten stekes i to trinn: først settes den utkjevlede bunnen i ovnen (tyng den ned med en annen stekeplate eller en folievekt fylt med tørkede bønner for å sikre en glatt overflate), deretter pensles den med sennep, toppes med ønsket topping og stekes igjen for å sikre at osten er helt smeltet.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2,5 kopper mel
165 g avkjølt usaltet smør, kuttet i 1 cm store terninger.
2 kalde store eggeplommer
0,5 kopper isvann
1,1 kg tørre bønner, for vekt (valgfritt)
1,1 kg faste, mellomstore tomater (6 cm i diameter), uten kjernehus og skåret i 0,5 cm tykke sirkler.
1 kopp hele friske persilleblader
0,5 kopp grovhakkede friske basilikumblader
3 store fedd hvitløk
1 ss friske timianblader
0,5 kopper olivenolje
6 spiseskjeer Dijon-sennep
300 g revet Gruyère (med skall – 450 g)
0,5 ss + 2 ss nyrevet parmesanost

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: paideig, tomater, Parmesanost, Gruyère-ost, timian, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha mel og 1 teskje salt i bollen til en foodprosessor med stålkniv. Tilsett smøret og kjør på høy hastighet 12–15 ganger til smøret er på størrelse med en ert. Tilsett eggeplommene og kjør noen ganger til. Mens foodprosessoren går, tilsett isvannet og kjør til deigen begynner å samle seg. Hvelv deigen ut på et melet underlag og form den til en flat skive. Pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i 30 minutter.
Forvarm ovnen til 200 °C. Kle en stekeplate med bakepapir.

I mellomtiden har du tomatene i en stor bolle. Ha persille, basilikum, hvitløk, timian, 1 ts salt og 1 ts sort pepper i bollen til en foodprosessor med stålkniv og kjør til alt er finhakket. Mens foodprosessoren går, hell i olivenoljen og kjør til alt er jevnt blandet. Hell blandingen over tomatene og bland forsiktig.
Kjevle deigen ut til et rektangel på 27 x 42 cm på et godt melet underlag og legg det over på den forberedte stekeplaten. Ikke bekymre deg hvis deigen ikke har riktig størrelse; deigen skal dekke mesteparten av stekeplaten, men den kan være litt ujevn på sidene. Legg en annen stekeplate rett oppå deigen (begge stekeplatene skal ha flat bunn) og stek i 15 minutter. Du kan også dekke deigen med folie og drysse tørkede bønner over.
Fjern deretter den øverste stekeplaten (eller folie og vekter). Bruk en gaffel til å stikke hull i hele kakens overflate. Stek i ytterligere 8–10 minutter, til kaken er gyllenbrun. Sjekk deigen under steking og stikk hull i eventuelle bobler som stiger opp. La kaken avkjøles i 15 minutter.
Reduser ovnstemperaturen til 190 °C (350 °F). Bruk en pensel til å smøre sennep over hele overflaten av skorpen. Dryss et tykt, jevnt lag Gruyère over deigen, men spar 1/2 kopp til topping, og dryss over 1/2 kopp parmesan. Legg tomatskivene oppå, med litt overlapping, i flere rader. Hvis det er noen rester av hvitløks- og urteblandingen i bollen, sil den av i en finmasket sil og hell væsken over tomatene.
Dryss over tomatene den reserverte 1/2 koppen Gruyère og de resterende 2 spiseskjeene parmesan. Stek i 30 minutter. Avkjøl litt, skjær terten i firkanter og server den varm eller ved romtemperatur.

Kategorier:

oppskrift / Vegetarretter / Sommerretter / Bakeri / Salte paier / Forretter / Snacks / Ina Garten

Oppskriftsamlinger