Gnocchi med ragu med villsopp

Stemmer: 2

Slik lager du gnocchi med ragout av villsopp

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 412, totalt fett 15 G., mettet fett 3 G., proteiner 14 G., karbohydrater 58 G., fiber 6 G., kolesterol 8 mg, natrium 749 mg, sukker 13 G.

Kokte italienske gnocchi serveres med en fantastisk ragù med vill sopp, som gir retten en rik og mangesidig smak. Denne oppskriften bruker ferdigkokte eller ferdigkokte gnocchi, og ragùen er laget med en blanding av vill sopp og champignon, supplert med løk, gulrøtter, selleri og tomater, sammen med en hel bukett aromatiske krydder. Denne retten er virkelig unik, perfekt for en familiefeiring eller for å se favorittfilmen din. Server hver porsjon med en klatt mascarponeost og friske mynteblader, og nyt de fantastiske smakene.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1/3 kopp olivenolje
En halv stor løk, i terninger
2 små gulrøtter, i terninger
1 stilk selleri, i terninger
0,9 kg villsopp med stilker fjernet, og store hatter kuttet i terninger
110 g sjampinjong, renset og delt i fire
2 spiseskjeer tomatpuré
1 kopp tørr hvitvin
1 kopp hermetiske hele San Marzano-tomater
2 laurbærblad
0,5 ts malt koriander
0,5 ts malte fennikelfrø
En klype røde pepperflak
1 ss frisk timian
0,7 kg fersk gnocchi, se trinnvis oppskrift med bilder
Mascarponeost og/eller frisk mynte til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gnocchi (dumplings), honningsopp, sjampinjong sopp, sopp, hvitvin, San Marzano-tomater, laurbærblad, koriander, røde pepperflak, fennikelfrø, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm halvparten av olivenoljen i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett løk, gulrot og selleri og stek til de er myke, ca. 5 minutter. Tilsett halvparten av villsoppen og stek til de er gyllenbrune, 3–5 minutter. Krydre med salt og pepper, og skyv deretter grønnsakene og soppen mot sidene av pannen. Tilsett resten av olivenoljen og villsoppen og stek i ytterligere 3–5 minutter. Tilsett sjampinjongen og stek i et minutt til. Smak til med salt og pepper.
Tilsett tomatpuréen og kok under omrøring med en tresleiv i ca. 2 minutter. Hell i vinen; kok under omrøring i ca. 2 minutter til. Tilsett tomatene, 2 kopper vann, laurbærblad, koriander, fennikel, rød pepperflak, timian, 1/2 teskje salt og sort pepper etter smak. La det småkoke over middels varme i ca. 30 minutter (fortynn med vann om nødvendig). Smak til med salt og pepper.

Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett gnocchien, rør om og kok i 1 minutt etter at de flyter opp til overflaten, omtrent 3 minutter totalt.
Bruk en hullsleiv til å helle blandingen over i kjelen og rør forsiktig over lav varme. Server med mascarpone og/eller mynte.

Gnocchi

Stek 450 g poteter i en forvarmet ovn på 220 °C (425 °F) til de er gjennomstekte, ca. 1 time. Avkjøl litt, del dem deretter i to og mos dem med en potetmoser. Mos dem gjerne med en gaffel om du foretrekker det.

Tilsett 1 egg, 120 g revet ost, 4 ss smeltet smør, 1 ts grovt salt og malt sort pepper etter smak til potetene; mos dem med en gaffel. Tilsett 0,6 dl mel og elt til en løs deig. Tilsett mer mel etter behov hvis deigen er klissete.

På et melet underlag samler du deigen til en ball og deler den i 8 deler. Rull hvert stykke til en 30 cm lang pølse.

Del deigen i like store biter og legg dem på melede bakebrett. Frys ned til de skal brukes. Frossen gnocchi kan oppbevares i fryseren i en lufttett beholder i opptil 1 måned..