Vegetarchili med sommergrønnsaker

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 490, totalt fett 24 G., mettet fett 3 G., proteiner 19 G., karbohydrater 51 G., fiber 13 G., kolesterol 0 mg, natrium 1417 mg, sukker 20 G.

Denne vegetariske chilien er laget med aubergine, tomater, mais og bønner. For et enda mer mettende måltid, tilsett revet tofu, som er en flott erstatning for kjøttdeig. De eneste ferske ingrediensene du trenger er aubergine, løk og hvitløk. De resterende ingrediensene finner du i spiskammerset eller fryseren, og chilien din vil være klar på bare en halvtime. Server hver porsjon med tradisjonelle chilitoppinger: avokado, revet ost, urter eller tortillachips.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

5 ss. olivenolje
1 løk, hakket i terninger
1 liten aubergine, kuttet i biter
3 fedd hvitløk, finhakket
4 ts chilipulver
1 ts malt spisskummen
1 boks (800 g) hermetiske hakkede, stekte tomater over åpen flamme
1 boks (450 g) kidneybønner i mild chilisaus
1 blokk (400 g) fast tofu, klappet tørr
1,5 kopper frosne, ildstekte maiskjerner
Skiver avokado, blandet revet meksikansk ost, hakket frisk koriander og maischips til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: Kidneybønner, auberginer, stekte tomater, korn, tofu, chilikrydder, Avokado

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm 2 spiseskjeer olivenolje i en stor, vid kjele over middels høy varme. Tilsett løk, aubergine, en stor klype salt og litt nykvernet sort pepper. Stek under omrøring til grønnsakene er lett brunet og begynner å mykne, ca. 6 minutter. Tilsett ytterligere 1 spiseskje olivenolje, hvitløk, chilipulver og spisskummen, og stek under omrøring til krydderne er ristet, ca. 1 minutt.
Tilsett 2 kopper vann, tomater, bønner, ¾ kopp salt og litt nykvernet sort pepper. Dekk til og kok opp, fjern deretter lokket og reduser varmen; la det småkoke til væsken tykner litt, ca. 15 minutter.

I mellomtiden river du tofuen grovt på et rent kjøkkenhåndkle (ikke frotté). Samle kantene på håndkleet og klem ut all væsken. Varm de resterende 2 spiseskjeene olivenolje i en stor stekepanne med slippbelegg over middels høy varme. Tilsett tofuen, og fordel den jevnt utover; stek under omrøring en eller to ganger, til den er gyllenbrun og sprø, 4 til 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
Tilsett tofu og mais i chilien og varm i 5 minutter. Smak til med salt og pepper. Fortynn chilien med vann om nødvendig.
Fordel chilien i dype boller. Topp med avokado, ost, koriander og maischips.

Kategorier:

oppskrift / Sunn mat / Retter rike på fiber / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Vegetarretter / Sommerretter / Supper / Tykke supper og gryteretter / Grønnsakssupper / / Matnettverk - oppskrifter / Meksikansk mat

Oppskriftsamlinger