Grillet blomkålbiff med ptitim og oliven

Stemmer: 2

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 10
Kalorier 303, totalt fett 14 G., mettet fett 3 G., proteiner 9 G., karbohydrater 37 G., fiber 5 G., kolesterol 9 mg, natrium 388 mg, sukker 5 G.

Sommeren er sesong for grillede biffer. Selv om du ikke spiser kjøtt, kan du unne deg denne deilige godbiten – grill en blomkålbiff! Skjær blomkålen i fine biffer, gni den inn med harissa (en krydret pasta laget med nordafrikanske krydder), pakk den deretter inn i folie og grill. Folien vil raskt mørne blomkålen, men den vil også utvikle en gyllen skorpe gjennom folien. Server med ptitim med rosiner, mandler og fetaost, krydret med sitronsaft.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1/3 kopp mandelflak
1 stort blomkålhode
2 ss harissa
7 ss extra virgin olivenolje + ekstra til å dryppe over
2 fedd hvitløk, knust
2 ts hakket ingefær
2 ss. ptitim
1/4 kopp gyldne rosiner
Saft av 2 sitroner og skall av 1 sitron + ekstra til servering
2/3 kopp smuldret fetaost
1/3 kopp grovhakket fersk persille
12 store grønne oliven, knuste

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: mandel, blomkål, harissasaus, hvitløk, ingefærrot, ptitim, rosin, sitron, fetaost, persille, oliven

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm grillen til høy varme. Riv av to ark med folie på 45 cm.
Varm en stekepanne over middels høy varme og rist mandlene, rør av og til, til de er gyllenbrune.

Fjern de nederste bladene fra blomkålen og skjær av stilkene helt ned til bunnen. Snu blomkålen på siden. Start ved stilken og skjær blomkålen på tvers i to 2,5 cm tykke runde skiver. Hvis du begynner å skjære ovenfra, vil blomkålen falle fra hverandre. Del hver sirkel i to for å lage fire halvmåner. Legg eventuelle nedfalne buketter til side til en annen bruk.
I en liten bolle blander du harissa med 3 spiseskjeer olivenolje. Legg 2 blomkålbiffer på hvert stykke folie. Pensle begge sider med harissablandingen og dryss over litt salt. Pakk biffene slik at folieinnpakningen er så flat som mulig for maksimal grillkontakt.
Legg to foliepakker med den forseglede siden ned på en varm grill og grill i 12 minutter. Snu pakkene og åpne dem med en tang for å slippe ut damp. Grill blomkålen uten folie til den er gjennomstekt og gyllenbrun i bunnen, 6 til 8 minutter.
I mellomtiden varmer du 1 ss olivenolje i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett hvitløk og ingefær og rør i ca. 1 minutt. Tilsett ptitim, 6 dl vann, rosiner og 1 ss salt. Kok opp. Legg på lokk, reduser varmen til lav, og la det småkoke til alt vannet er absorbert og ptitim er myk, ca. 12 minutter. Ha ptitim over i en stor bolle og rør med en gaffel for å løse opp eventuelle klumper og slippe ut overflødig damp. La det stå i 5 minutter for å avkjøles litt.
Når ptitim-fileten er klar til servering, bland den med de resterende 3 spiseskjeene olivenolje, sitronsaft og -skall, fetaost, mandler, persille, 1/2 teskje salt og en klype nykvernet sort pepper. Fordel ptitim- og blomkålbiffene på 4 tallerkener. Topp hver porsjon med 3 oliven. Drypp olje og ferskpresset sitronsaft over blomkålen.

Kategorier: