Brokkoliforrett med sterk yoghurtsaus

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 209, totalt fett 7 G., mettet fett 2 G., proteiner 11 G., karbohydrater 29 G., fiber 6 G., kolesterol 5 mg, natrium 488 mg, sukker 5 G.

Disse brokkoli- og kikertballene minner om falafel, perfekt sprø på utsiden, myke på innsiden og fulle av livlige urter og krydder. I motsetning til falafel stekes de imidlertid i ovnen i stedet for å stekes. Sammen med en syrlig yoghurtsaus er disse brokkoliballene den perfekte kalorifattige forretten til din neste hjemmefest. De kan også serveres som en fiberrik grønnsakstilbehør eller tilsettes en salat. Yoghurtsausen er laget med harissa, og siden krydderet kan variere avhengig av merke, juster mengden etter smak. Disse brokkoliballene kan fryses fint, slik at du kan lage dem på forhånd.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

5 kopper brokkolibuketter (ca. 350 g)
1 boks (425 g) hermetiske kikerter
1 kopp grovhakket fersk persille
1 kopp grovhakket fersk koriander
1 ss ferskpresset sitronsaft
1 ts malt spisskummen
1 teskje malt koriander
1 teskje bakepulver
3 fedd hvitløk
1 liten løk, hakket
3/4 kopp panko-brødsmuler
3/4 kopp helfett vanlig gresk yoghurt
1 ss. olivenolje
3–6 ts harissa
Olivenolje-matlagingsspray til å dryppe over brokkolibollene

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: brokkoli og kål, kikerter, harissasaus, panko-brødsmuler, sitronsaft, spisskummen, koriander, yoghurt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Fyll en stor stekepanne med ca. 2 cm vann og kok opp på middels varme. Legg brokkolibukettene i et enkelt lag i en dampkurv. Plasser kurven over det kokende vannet og damp til brokkolien er sprø og mør, ca. 8 minutter (avhengig av størrelsen på bukettene). Legg brokkolien over på en stor tallerken for å avkjøles litt.
Dekk en stekeplate med kjøkkenpapir. Hell av vannet fra kikertene i en egen bolle og skyll dem grundig under kaldt vann. Fordel kikertene jevnt utover den ene halvdelen av den forberedte stekeplaten og brokkolibukettene utover den andre halvdelen. Tørk kikertene og brokkolien med kjøkkenpapir for å fjerne overflødig væske.

Ha persille og koriander i en foodprosessor, tilsett sitronsaft, spisskummen, koriander, bakepulver, hvitløk, løk, 1 ts salt, litt nykvernet sort pepper og 3 ss av kikertvæsken. Kjør til det er finhakket, ca. 30 sekunder.
Tilsett kikerter og brokkoli og kjør igjen med pulsfunksjon, stopp for å skrape ned sidene av bollen etter behov, til kikerter og brokkoli er most, ca. 2 minutter. Ha blandingen over i en middels stor bolle og rør inn. panko-brødsmulerDekk til og sett i kjøleskapet i 30 minutter.
I mellomtiden blander du yoghurt, olivenolje, harissa (etter smak), 2 teskjeer vann, 0,5 teskje salt og en klype nykvernet sort pepper i en liten bolle. Sett i kjøleskapet til sausen er avkjølt.
Forvarm ovnen til 190 °C; plasser en rist over en stekeplate.
Form 1 toppet teskje av kikertblandingen til kuler med en diameter på 4 cm. Legg kulene jevnt utover en rist og spray dem rikelig med matoljespray.
Stek, snu formen halvveis og spray ballene igjen med matlagingsspray, til de er gyllenbrune og sprø, ca. 45 minutter. Server ballene varme med yoghurtsaus.