General Tsos reker med brokkoli

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 673, totalt fett 24 G., mettet fett 3 G., proteiner 28 G., karbohydrater 83 G., fiber 6 G., kolesterol 203 mg, natrium 1255 mg, sukker 0 G.

Denne oppskriften er inspirert av den amerikansk-kinesiske retten General Tso's Chicken, men bruker reker i stedet for kylling. De er dekket av en røre laget av eggehviter, maisenna og soyasaus, fritert til de er sprø, og servert i en søt og syrlig saus med vårløk og brokkoli. Denne smakfulle sausen er høydepunktet på General Tso's Chicken. Server med kokt hvit ris.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Protein fra 1 stort egg
3 ss. Shaoxing risvin, mirin eller tørr sherry
3 spiseskjeer soyasaus
2 ss maisenna + ekstra til å drysse over (ca. 3/4 kopp)
450 g store reker, skrelt og renset for årer (ikke fjern halene)
1/3 kopp søt thailandsk chilisaus
3 ss vegetabilsk eller peanøttolje + ekstra til steking
2 bunter brokkoli, renset
1 bunt vårløk, kuttet i 4 cm store biter.
2 fedd hvitløk, knust
0,5–1 ts røde pepperflak
4 kopper kokt hvit ris, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: reker, brokkoli, risvin, chilisaus, soyasaus, vårløk, røde pepperflak, stivelse

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor bolle blander du eggehviten og 1 spiseskje hver av risvin, soyasaus og maisenna. Tilsett rekene og bland godt. Sett i kjøleskapet til de skal stekes. I en bolle blander du chilisausen, de resterende 2 spiseskjeene risvin og soyasaus, 1 spiseskje maisenna og 1 kopp vann. Sett til side.
Varm 2 ss vegetabilsk olje i en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett brokkolien; stek til bukettene er brunet i flekker, 3 minutter. Tilsett 1/2 kopp vann og kok til brokkolien er sprø og mør, 1 til 2 minutter; ta den av og legg den over på en tallerken.

Reduser varmen til middels; tilsett den resterende 1 spiseskjeen vegetabilsk olje, vårløk, hvitløk og rød paprika. Stek i 2 minutter. Tilsett chilisausblandingen og kok under omrøring til sausen tykner, 1 minutt. Dekk til og sett til side.
Varm 2,5 cm vegetabilsk olje i en dyp kjele på middels varme til den når 180 °C på et frityrtermometer. Vend rekene, noen få om gangen, i maisenna for å dekke dem, og stek dem deretter til de er gyllenbrune og sprø, ca. 3 minutter. Legg dem over på kjøkkenpapir med en hullsleiv.
Sett wok-pannen tilbake på middels varme og varm sausen opp igjen om nødvendig. Tilsett brokkoli og reker og kok under omrøring til det er gjennomvarmt, i 2 minutter. Tilsett opptil 1/2 kopp mer vann hvis sausen er for tykk. Server med ris.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Frityrsteking / Wok / Hovedretter / Grønnsaker og sopp / Fisk og sjømat / Matnettverk - oppskrifter / Asiatisk mat

Lignende oppskrifter