General Tsos blomkål
Stemmer: 2
Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4
En vegetarisk vri på den populære kinesisk-amerikanske retten General Tsos kylling. I stedet for kylling brukes blomkål. Bitene er vendt i en blanding av egg og maisenna, fritert og deretter blandet med en klissete asiatisk søt og krydret saus, som gir en unik umamismak. De frityrstekte blomkålbukettene ligner stekte kyllingbiter, noe som gjør retten like appetittvekkende på tallerkenen. Server med ris og appelsiner. Selv de mest ivrige kjøttetere vil bli henrykt.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2 ss peanøttolje + ekstra til steking
- 3 hele tørkede chilipepper
- 2 vårløk, tynt skivet + ekstra til å drysse over
- 1 fedd hvitløk, knust
- 1 stripe appelsinskall, tynt skåret
- 1/4 kopp sukker
- 3 spiseskjeer soyasaus
- 1 ss. l. riseddik
- 2 ts sesamolje
- 1/4 ts malt ingefær
- 2 ts + 3/4 kopp maisenna
- 2 store egg
- 450 g blomkål, kuttet i store buketter eller båter (ca. 4 kopper)
- Dampet ris og appelsinskiver til servering
- Spesialutstyr: dypt fetttermometer
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: Peanøttsmør, chilipepper, vårløk, hvitløk, Appelsinskall, sukker, soyasaus, riseddik, sesamolje, malt ingefær, stivelse, egg, blomkål, ris, Appelsiner
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Varm 2 spiseskjeer peanøttolje i en middels stor kjele over høy varme. Tilsett chili, vårløk, hvitløk og appelsinskall og stek under omrøring til hvitløken er gyllen og chilien er sterk, ca. 1 minutt. Tilsett sukker, soyasaus, eddik, sesamolje, ingefær og 3 spiseskjeer vann. Kok opp og kok til sukkeret er helt oppløst og sausen er velduftende, 2 til 3 minutter.
- I en liten bolle eller målebeger blander du 2 teskjeer maisenna med 1/4 kopp kaldt vann. Rør blandingen inn i den kokende sausen og rør til den tykner, ca. 1 minutt. Ta av varmen og dekk til for å holde sausen varm.
- Fyll en stor jerngryte halvveis med peanøttolje og varm den opp over middels varme til 175 °C. Sett en rist på en stekeplate med kant og sett til side. I en stor bolle pisk eggene med 1/2 teskje salt og en klype nykvernet sort pepper. Ha blomkålen i bollen og bland den med eggeblandingen. Dryss gradvis over de resterende 3/4 koppene maisenna til blomkålen er godt dekket.
- Stek blomkålen i tre omganger: Senk blomkålen forsiktig ned i den varme oljen og stek den. Pass på at bitene ikke klistrer seg sammen. Juster varmen etter behov for å holde oljetemperaturen på 175 °C. Stek den til den er gyllenbrun og sprø, ca. 6 minutter. Bruk en hullsleiv til å legge blomkålen på den forberedte risten for å renne av overflødig olje. Legg den varme blomkålen over i en stor bolle og bland den med sausen til den er jevnt dekket. Legg den over på et serveringsfat og pynt med vårløk. Server med ris og appelsinbåter.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
