Oklahoma-løkburger med kremet coleslaw
Stemmer: 1
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 1139, totalt fett 78 G., mettet fett 21 G., proteiner 39 G., karbohydrater 72 G., fiber 10 G., kolesterol 123 mg, natrium 3909 mg, sukker 34 G.
Kalorier 1139, totalt fett 78 G., mettet fett 21 G., proteiner 39 G., karbohydrater 72 G., fiber 10 G., kolesterol 123 mg, natrium 3909 mg, sukker 34 G.
Oklahoma-burgere skiller seg fra andre burgere ved måten karbonadene stekes på. De kalles også smash-burgere, en avledning av ordet «smash». Kjøttdeigen formes til en ball, drysses med en generøs mengde tynt skivet løk i en stekepanne og flates ut med en stekespade, slik at den stekes jevnt. Den løk-infuserte karbonaden gir en veldig saftig, tynn karbonade. Server den på et brød med en skive smeltet ost og en haug med coleslaw i en kremet, barbecue-smaksatt dressing.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 0,5 ss. barbecuesaus
- 0,5 kopp majones
- 12 syltede pepperoncini-paprikaer + 2 ss væske fra glasset
- 1 ss Dijon-sennep
- 1 ss. røkt paprika
- 1 ss hvitvinseddik
- 1 pakke (400 g) kålsalatblanding
- 450 g kjøttdeig av storfe med 20 % fettinnhold
- 8 skiver amerikansk ost
- 1 kopp Vidalia-løk, tynt skåret
- 16 skiver syltede agurker
- 4 myke potetboller, delt i to på sidene
- Rapsolje til å smøre stekeplaten eller stekeplaten
- Spesialutstyrmandolin grønnsaksskjærer
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig, peperoncino pepper, barbecuesaus, hvitkål, vineddik, syltet agurk, Vidalia-løk, Amerikansk ost, paprika
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm en grillflate, en stor grillpanne eller en stor støpejernspanne over middels varme i minst 10 minutter.
- I en liten bolle blander du barbecuesaus, majones, 2 spiseskjeer av pepperoncini-væsken, sennep, røkt paprika og eddik. Smak til med salt og pepper. Finhakk pepperoncinien og bland den i en stor bolle med coleslawen. Tilsett tre fjerdedeler av sausen og bland godt. Sett resten av sausen til side til brødene og karbonadene.
- Form kjøttdeigen til fire kuler. Krydre med salt og pepper på alle sider.
- Smør en stekepanne med vegetabilsk olje og legg i 1 kjøttbolle. Legg 60 ml tynt skivet løk oppå kjøttbollen og flat den ut med en tung metallspade. Du vil flate kjøttbollen slik at løken presses ned i pannen, slik at den blir større enn brødet. Stek til den er gyllenbrun i bunnen, ca. 2 minutter. Snu og stek til løken er dampet og karamellisert, ca. 2 minutter. Om nødvendig, trykk kjøttbollene ned igjen med en spatel for å oppnå Maillard-reaksjonen (se merknad).
- Smør 1 spiseskje av den resterende majonesblandingen på karbonaden, tilsett deretter 2 skiver ost og stek til den er smeltet, 1 minutt. Gjenta med resten av kjøttdeigen, og stek karbonadene i to omganger.
- I mellomtiden smører du majones på de nederste halvdelene av bollene og legger 4 skiver sylteagurker oppå.
- Når osten har smeltet, legg hver burger på den nederste halvdelen av et brød og topp med 0,6 dl coleslaw. Topp med de øverste halvdelene av brødene og nyt! Vennene dine vil takke deg.
Note
Når sukkeret og proteinene i storfekjøttet varmes opp, oppstår en Maillard-reaksjon, som resulterer i en vakker karamellisering av karbonadene.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
