Dallas Burger

Stemmer: 2

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 1 burger

I motsetning til andre burgere, som bare salter og pepper kjøttkaken, er Dallas-burgeren dekket av en krydderblanding før steking. Dette gjør den enda mer smakfull og deilig. Pensle kjøttkaken med vår spesiallagde barbecuesaus mens du steker den, som gir en subtil røyksmak. Server denne krydrede kjøttkaken på et brød med coleslaw i en eddik-majonesdressing, barbecuesaus og sylteagurkskiver. Du vil forelske deg i denne magiske smaken for alltid!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Barbecuesaus

2 ss rapsolje
1 søt spansk løk, hakket
3 fedd hvitløk, hakket
1 kopp ketchup
2 spiseskjeer malt anchopepper
1 ss paprika
1 toppet ss Dijon-sennep
1 ss rødvinseddik
1 ss Worcestershiresaus
1 chipotlepepper i adobosaus, hakket
2 ss brunt sukker
1 ss honning
1 ss melasse

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig, ancho pepper, paprika, oregano, koriander, sennepspulver, spisskummen, pepper de arbol, sellerifrø, eplecidereddik, hvitkål, gulrot, syltet agurk, barbecuesaus, ketchup

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Krydderblanding.

Før steking drysser Bobby en krydderblanding over karbonaden: Bland 1 ss malt ancho chili, 2 ts spansk paprika, 1 ts tørket oregano, malt koriander, sennepspulver, malt spisskummen og grovt salt, 1/2 ts sort pepper og 1/2 ts malt chile de árbol.

Den perfekte kotelett.

Form 180 g kjøttdeig av storfe (20 % fett) til en glatt karbonade som ikke er tykkere enn 2 cm (ikke kna karbonaden for mye). Lag en fordypning i midten av karbonaden med tommelen for å hindre at den blåser seg opp. Fordypningen vil heve seg under steking. Varm en grillpanne av støpejern eller utendørs grill på høy varme. Pensle karbonaden med rapsolje, krydre med salt og pepper. Stek på begge sider til den er gyllenbrun og lett svidd fra ribbenene på grillpannen, ca. 7 minutter, eller til den er medium-rare. Ikke trykk ned på karbonaden med en stekespade! Legg en skive ost på toppen ett minutt før den er ferdig. Pensle karbonadene med barbecuesaus mens de stekes.
Barbecuesaus.

Varm olje i en tykkbunnet kjele på middels høy varme. Tilsett løken og stek i 3–4 minutter til den er myk. Tilsett hvitløken og stek i et minutt til. Hell deretter i ketchup og 1/3 kopp vann. Kok opp og la det småkoke i 5 minutter. Tilsett de resterende ingrediensene (unntatt salt og pepper) og kok i ytterligere 10 minutter, rør av og til, til sausen tykner.

Ha det over i en foodprosessor og kjør til det er glatt. Smak til med salt og pepper. Ha det deretter over i en bolle og avkjøl til romtemperatur. Pensle karbonadene med den ferdige sausen mens de stekes og hell den over den ferdige burgeren.
Sausutbytte1 ss.

Cole Slow.

Bland 1,5 dl majones, en halv revet hvit løk, 2 ss sukker, 2 ts sellerifrø, 3 ss eplecidereddik og salt og pepper etter smak. Hell dressingen over en salat av 1 lite hode strimlet kål og 1 revet gulrot. La stå i 15 minutter.

Syltede agurker.

Bobbys kone, Stephanie, er fra Texas og elsker brisket med sylteagurk og coleslaw. Så han kombinerte alt sammen til denne deilige burgeren.