Napolitansk iskake

Stemmer: 3

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 500, totalt fett 25 G., mettet fett 16 G., proteiner 8 G., karbohydrater 63 G., fiber 2 G., kolesterol 127 mg, natrium 313 mg, sukker 39 G.

Denne kaken serveres naken, slik at du kan se de distinkte lagene i all sin prakt, inspirert av napolitansk iskrem. Hvert lag med iskrem – sjokolade, vanilje og jordbær – er klemt mellom myk, hjemmelaget sukkerbrød. Når kaken har stivnet, drypp den med sjokoladeglasur. Du kan bruke andre iskremsmaker du liker.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 store egg, avkjølte (se merknad)
1 kopp sukker
1 teskje bakepulver
1 teskje grovt salt
110 g usaltet smør, smeltet (avkjøl til romtemperatur)
1 ss vaniljeekstrakt
1,5 kopper premiummel, siktet
2 kopper sjokoladeis
2 kopper vaniljeis
2 kopper jordbæris
1 kopp finhakket halvsøt sjokolade (ca. 110 g)
2 ss kokosolje
Spesialutstyrbrødform som måler 25 × 12 × 7 cm.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, kokosolje, halvsøt sjokolade, sjokoladeis, vaniljeis, jordbæris

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser en rist midt i ovnen og forvarm den til 190 °C. Spray en ildfast form på 45 x 33 cm lett med matoljespray. Kle bunnen med bakepapir. Sett til side.
I bollen til en kjøkkenmaskin blander du egg, sukker, bakepulver og salt og visper med visptilbehøret på høy hastighet til blandingen er lys og veldig tykk (den skal etterlate et vispmerke), ca. 10 minutter.

Sørg for å piske eggeblandingen i alle 10 minuttene. Å lufte eggene bidrar til å lage en porøs sukkerbrød.

Reduser hastigheten til middels høy og hell inn smør og vaniljeekstrakt, visp i omtrent 10 sekunder. Reduser mikserhastigheten til lav og tilsett melet. Elt til deigen er glatt, omtrent 5 sekunder.
Vend røren forsiktig et par ganger med en slikkepott, og hell den deretter over på den forberedte stekeplaten. Fordel den jevnt med en slikkepott, og beveg den forsiktig for å holde røren luftig. Stek, snu stekeplaten halvveis i steketiden, til kaken er gyllenbrun, 15–18 minutter. Legg over på en rist og la den avkjøles helt på stekeplaten. Bruk en skarp kniv til å skjære kaken i 3 rektangler, omtrent 23 x 11 cm. Legg avskjæret til side til det siste laget.
Ta iskremen ut av fryseren omtrent 15 minutter før du setter sammen kaken, slik at den mykner.
Kle innsiden av en brødform på 25 x 12 x 7 cm med plastfolie, og la det være litt overlapping slik at endene dekker den ferdige kaken.
Legg ett rektangulært kakelag i bunnen av en brødform, trykk det forsiktig på plass og skjær av etter behov. Fordel sjokoladeisen jevnt over kakelaget med en slikkepott. Fortsett å legge de resterende 2 kakelagene, jordbærisen og vaniljeisen lagvis. Legg kakeavskjæret som det øverste laget, og fyll eventuelle hull. Trykk forsiktig ned på hvert kakelag mens du setter det sammen for å fylle eventuelle luftlommer.
Dekk kakens overflate med de overhengende kantene av filmen og sett den i fryseren til iskremen er helt stivnet, minst 4 timer og opptil 12 timer.
Når du er klar til servering, ha sjokoladen og kokosoljen i en liten glassbolle. Varm i mikrobølgeovnen i intervaller på 20 sekunder, rør med en silikonspade, til en jevn masse. Sett til side. Alternativt kan du ha sjokoladen og kokosoljen i en liten kjele og varme over middels varme, rør av og til, i omtrent 4 minutter.
Fjern filmen fra kakeflaten og hvelv formen over på et serveringsfat. Løft formen opp, og fjern deretter forsiktig filmen. Hvis kaken ikke kommer ut, la den hvile i 5 minutter, og dra deretter forsiktig i filmen for å løfte kaken ut av formen.
Drypp sjokoladetoppingen over kaken, slik at den drypper ned langs sidene. Skjær i skiver og server.

Note

Eggene skal være veldig kalde, rett fra kjøleskapet. Dette vil forhindre at røren blir for mye pisket og sørge for at den holder seg luftig.