Grillet muslingbrød

Stemmer: 3

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1022, totalt fett 54 G., mettet fett 25 G., proteiner 62 G., karbohydrater 67 G., fiber 5 G., kolesterol 343 mg, natrium 1847 mg, sukker 11 G.

Clambake er en tradisjonell sjømatrett fra New England, ofte tilberedt på en piknik ved kysten. Denne oppskriften krever ikke en stor gryte eller en tur til stranden: alle de populære ingrediensene til clambake grilles og blandes deretter enkelt sammen i en bolle. Nyt med sprøtt brød for å suge til seg de deilige saftene.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

110 g usaltet smør
1 ss sjømatkrydder, for eksempel Old Bay, pluss ekstra til servering
1 liten baguette, skåret diagonalt i 8 skiver
2 aks av fersk mais, avskallet
1 polsk røkt pølse som veier 400 g.
450 g store reker, skrelt, renset for årer, med haler
450 g små røde poteter, skåret i 0,3 cm tykke skiver.
1 mellomstor rødløk, skåret i 1 cm tykke båter.
12 små muslinger (ca. 450 g), vasket med en børste
3/4 kopp tørr hvitvin
Saft av 1 sitron + sitronbåter til servering
1 fedd hvitløk, revet
1 ss hakket gressløk

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: bløtdyr, reker, korn, rødløk, røde poteter, pølse, Old Bay-krydder, hvitvin, sitronsaft

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm grillen til middels høy varme.
I en liten kjele på middels varme, smelt smøret og tilsett sjømatkrydderet. Pensle begge sider av baguetteskivene med 1 spiseskje urtesmør og legg dem på en stekeplate. Pensle maisenna med 1 spiseskje smeltet smør og legg dem på stekeplaten. Pensle pølsen med 1 spiseskje smør og legg dem på samme stekeplate. Vend rekene med 2 spiseskjeer urtesmør, og legg dem deretter over på stekeplaten. Sett resten av smøret til side.

Klipp tre 55 cm lange biter av kraftig folie. Legg to ark på en arbeidsflate, det ene oppå det andre, i kryss og tvers. Legg potetene i en firkant på 25 x 25 cm i midten av folien. Legg løken og muslingene oppå potetene og dryss over 1/2 teskje salt og nykvernet sort pepper.
Brett alle fire sidene av folien mot midten for å danne en bolle, men ikke forsegl den. Tilsett vin, sitronsaft, hvitløk og de resterende 3 spiseskjeene med smør. Forsegl foliepakken godt for å forhindre at væske lekker ut. Pakk det resterende folien rundt pakken for å sikre en god forsegling.
Legg foliepakken, maisen og pølsen på grillen og stek. Snu maisen og pølsen etter behov (ikke snu foliepakken). Stek til maisen er mør og svidd flekker, pølsen er svidd og gjennomvarm, potetene i pakken er møre og muslingene har åpnet seg, ca. 20 minutter. Ta maisen og pølsen av grillen og legg dem på et rent skjærebrett når de er ferdige. Fem minutter før stekingen er ferdig, tilsett rekene og stek, snu én gang, til de er knalloransje på utsiden, ca. 5 minutter. Rist brødskivene på grillen, snu én gang, til de er sprø på begge sider, ca. 1 minutt.
Del hvert maiskolbe i fire og skjær pølsen diagonalt. Fordel reker, mais og pølse i fire boller. Åpne foliepakken (vær forsiktig så du ikke brenner deg på dampen) og fordel poteter og muslinger i bollene (kast uåpnede muslinger). Tilsett litt saus i hver bolle. Dryss over vårløk og Old Bay-krydder. Server med en sitronbåt og ristet brød.

Kategorier: