Kylling med brokkoli i hvit saus
Stemmer: 1
Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 573, totalt fett 28 G., mettet fett 3 G., proteiner 45 G., karbohydrater 33 G., fiber 3 G., kolesterol 127 mg, natrium 1065 mg, sukker 4 G.
Kalorier 573, totalt fett 28 G., mettet fett 3 G., proteiner 45 G., karbohydrater 33 G., fiber 3 G., kolesterol 127 mg, natrium 1065 mg, sukker 4 G.
Kylling med brokkoli er en populær rett på kinesiske restauranter, hvor den vanligvis toppes med en rik brun saus. Denne oppskriften har en mildere, men ikke mindre deilig kinesisk hvit saus, klar og smakfull, tyknet med maisenna. Den bruker også den tradisjonelle kinesiske teknikken med "fløyelsmarinering", en prosess der kjøttet marineres i et tynt lag med stivelse og vegetabilsk olje, som mykgjør kjøttet, bidrar til å beholde saftene og gjør skinnet sprøtt. Hvis fløyelsmarinering virker komplisert, ikke bekymre deg: det er i hovedsak en enkel marineringsprosess som bare tar noen få minutter med aktivt arbeid og 30 minutter hviletid. Ikke hopp over dette trinnet, så har du perfekt mør og saftig kylling med massevis av smakfull smak.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 700 g kyllingbryst uten skinn og bein (ca. 2 stk.)
- 1/4 ts malt hvit pepper
- 5 spiseskjeer maisenna
- 6 ss + 1 ts nøytral vegetabilsk olje, delt
- 4 kopper (ca. 450 g) brokkolibuketter
- 0,5 ss revet hvitløk (ca. 3 fedd)
- 0,5 ts revet ingefær
- 1,5 kopper kyllingkraft
- 1 ts kyllingkraftpulver, for eksempel Lee Kum Kee
- 0,5 ts sukker
- Varm dampet ris til servering
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingbryst, brokkoli og kål, ingefærrot, stivelse, hvite pepperkorn
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Del kyllingbrystene i to på langs, og skjær dem deretter litt på skrå i 0,6 cm tykke skiver. Ha dem over i en middels stor bolle. Tilsett 1,5 ts grovt salt, 0,6 ts malt hvit pepper og 3 ss kaldt vann. Bruk hendene (bruk hansker om ønskelig) og gni krydderet inn i kyllingen til mesteparten av krydderet er absorbert, omtrent 1 minutt.
- Tilsett 3 spiseskjeer maisenna og rør til maisennaen er fuktet. Tilsett 3 spiseskjeer vegetabilsk olje og masser til den er helt dekket. Sett kyllingen til side for å marinere i romtemperatur i 30 minutter.
- Kok opp 4 kopper vann i en wok på høy varme og tilsett 2 teskjeer salt og 1 teskje nøytral olje. Tilsett brokkolien og stek til den er lys grønn, ca. 2 minutter. Hell av vannet fra brokkolien og skyll den under kaldt vann. Hell av vannet og sett til side.
- Bland de resterende 2 spiseskjeene maisenna og 3 spiseskjeer kaldt vann i en liten bolle til en jevn masse. Sett til side.
- Varm woken på høy varme til den ryker, ca. 3 minutter. Ta woken av varmen, tilsett de resterende 3 spiseskjeene med vegetabilsk olje og rør rundt for å dekke woken. Sett woken tilbake på høy varme og tilsett den marinerte kyllingen. Fordel den jevnt utover slik at hvert stykke berører woken. Stek uten å røre til kyllingen begynner å bli brun, ca. 2 minutter. Rør om og stek til kyllingen er lett brunet, ca. 2 minutter.
- Ha revet hvitløk og ingefær i woken og rør til det dufter, ca. 30 sekunder. Tilsett brokkolien og stek i ytterligere 30 sekunder. Tilsett kyllingkraft, buljongpulver og sukker og kok opp. Smak til og tilsett salt om nødvendig.
- Rør maisenna-blandingen gradvis inn i woken og fortsett å koke til sausen tykner og dekker brokkolien. Hell over varm ris og server umiddelbart.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
