Cavatappi i brokkolisaus

Stemmer: 2

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 500, totalt fett 17 G., mettet fett 6 G., proteiner 20 G., karbohydrater 67 G., fiber 5 G., kolesterol 25 mg, natrium 654 mg, sukker 4 G.

Denne rustikke pastasausen er laget hovedsakelig av én ingrediens: brokkoli. Brokkolien småkokes til den er veldig mør, og moses deretter med en gaffel. Bland ganske enkelt brokkolipuréen med det stivelsesholdige pastakokevannet og revet ost for en deilig og mettende pastasaus.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3,5 kopper brokkolibuketter (ca. 300 g)
350 g cavatapi-pasta (korketrekker)
2 ss extra virgin olivenolje + ekstra til å dryppe over
3 fedd hvitløk, finhakket
1/4 ts rød pepperflak
0,5 kopp revet Pecorino Romano-ost + ekstra til å drysse over
1 ss ferskpresset sitronsaft

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: cavatappi-pasta, brokkoli og kål, Pecorino Romano-ost, sitronsaft

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett brokkolien og kok til den er veldig mør, 7–8 minutter. Bruk en hullsleiv til å legge brokkolien over på en tallerken dekket med kjøkkenpapir, og ta vare på kokevannet. Ha pastaen i det kokende vannet, bland og kok i henhold til anvisningen på pakken til den er al dente. Sett til side 1 kopp kokevann og hell resten.
I mellomtiden, sil av vannet fra brokkolien og ha den over i en bolle. Bruk en gaffel eller potetmoser til å mose brokkolien til den er nesten glatt og har små biter.

Varm olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett hvitløk og røde pepperflak og stek til hvitløken begynner å frese og bli brun, 1–2 minutter. Tilsett brokkoli og vend med en slikkepott, slik at den dekker den lett med oljen, 2–3 minutter.
Ha pastaen og 0,5 kopper av kokevannet i kjelen. Rør om og tilsett osten. Fortsett å røre brokkolien og pastaen til sausen dekker pastaen. Tilsett mer vann etter behov for å holde sausen tynn, 2–3 minutter. Smak til med salt og pepper. Skru av varmen og rør inn sitronsaften.
Fordel pastaen på tallerkener. Dryss over ost og drypp over olivenolje.

Kategorier: