Potetsalat med pesto

Stemmer: 2

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 120, totalt fett 5,5 G., mettet fett 1 G., proteiner 3 G., karbohydrater 16 G., fiber 2 G., kolesterol 0 mg, natrium 213 mg, sukker - G.

For å lage salaten, dampkok nye røde poteter med skall. Velg små poteter, som tar kortere tid å koke og vil se penere ut i salaten når de deles i fire like store biter. Saftige paprikaer komplementerer de myke, kremete potetene i salaten; deres livlige gule og røde farger vil stå i vakker kontrast til den grønne pestodressingen. Du kan også lage din egen pesto av naturlige ingredienser uten kunstige tilsetningsstoffer, noe som vil forsterke smaken på retten din. For å lage en smakfull pesto, bland basilikum, pinjekjerner, parmesan, hvitløk, sitronskall og olivenolje i en blender.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Salat

0,7 kg små røde poteter
1 gul paprika, uten frø og grovhakket (ca. 3/4 kopp)
1 rød paprika, uten frø og grovhakket (ca. 3/4 kopp)
1/3 kopp basilikumpesto, oppskrift nedenfor

Basilikumpesto

1/4 kopp pinjekjerner
1 fedd hvitløk
3 kopper friske basilikumblader
1/4 ss revet parmesanost
1 ss sitronsaft
1/4 kopp olivenolje

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: potet, røde poteter, søt paprika, pinjekjerner, hvitløk, basilikum, Parmesanost, sitron

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Legg potetene i en stor dampkurv over kokende vann og damp dem i 20 minutter, eller til de er møre, men skallet fortsatt er intakt. Sett potetene til side for å avkjøles og håndter dem. Del hver potet i fire deler og legg dem i en stor bolle. Tilsett paprika og pesto og vend forsiktig. Smak til med salt og pepper og sett i kjøleskapet.
Basilikumpesto:
Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne på middels varme under omrøring til de er duftende og gyllenbrune, ca. 3 minutter. Kjør pinjekjernene og hvitløken til en puré i en foodprosessor. Tilsett basilikum, parmesanost og sitronsaft og kjør til en puré. Hell olivenoljen sakte i materøret mens foodprosessoren går. Visp pestoen godt. Smak til med salt og pepper.

Kategorier: