Grillet Caponata

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 176, totalt fett 10 G., mettet fett 1 G., proteiner 4 G., karbohydrater 22 G., fiber 7 G., kolesterol 0 mg, natrium 441 mg, sukker 12 G.

Selv om tradisjonell siciliansk caponata stekes i panne, er det en grønnsaksgryte som også kan grilles, noe som bare forsterker smaken. Hovedingrediensene i caponata – aubergine, tomater og løk – skjæres i skiver og grilles i noen minutter til de er møre. Deretter hakkes de og blandes med andre ingredienser, som oliven, kapers, rosiner, hvitløk og vinaigrette, som gir grønnsaksgryten den uforglemmelige, livlige smaken. Før servering bør grillet caponata hvile for at smakene skal blande seg.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 middels aubergine, skåret i runde skiver
1 stor rødløk, skåret i 0,5 cm tykke skiver.
4 plommetomater, skåret i skiver
1/4 kopp steinfrie oliven
2 ss kapers, tørket
2 spiseskjeer lyse rosiner
2 spiseskjeer ristede pinjekjerner
1 ss hakket hvitløk
1/4 ts rød pepperflak
1/4 kopp rødvinseddik
2 teskjeer honning
1/4 kopp finhakket persille

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: auberginer, rødløk, plommetomater, oliven, kapers, rosin, pinjekjerner, hvitløk, røde pepperflak, vineddik, honning, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm grillen til høy varme. Pensle auberginen, løkskivene og tomatene med olivenolje og krydre med salt og sort pepper etter smak.
Grill auberginen i 6–8 minutter per side, til den er gyllenbrun og mør. Grill løken i 3–4 minutter per side, til den er gyllenbrun og mør. Grill tomatene i 2 minutter per side, til de er sprø og møre. Legg dem over på et skjærebrett og skjær hver runding i fire deler.

Ta de resterende grønnsakene av grillen og legg dem på et skjærebrett og skjær dem i 1 cm store biter. Ha grønnsakene over i en middels stor bolle og rør inn oliven, kapers, rosiner og pinjekjerner.
I en liten bolle blander du hvitløk, rød paprika, eddik og honning, og smaker til med salt og pepper. Visp gradvis inn 1/4 kopp olivenolje og visp til det er emulgert.
Hell dressingen over grønnsakene, tilsett persille og bland forsiktig for å fordele ingrediensene jevnt. La salaten stå i romtemperatur i minst 30 minutter og opptil 2 timer før servering.

Kategorier: