Fajita-salat med kyllingbryst

Stemmer: 2

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Ree Drummond serverer denne overdådige Tex-Mex-salaten med alle ingrediensene appetittvekkende anrettet på et fat med salatblader – et livlig utseende som er perfekt for en hyggelig sammenkomst hjemme eller i hagen ved grillen. Salaten inneholder tradisjonelle fajita-ingredienser: kyllingbryst og paprika grillet i krydder, stekt mais, avokado, tomater, ost og friske urter. Forbered et stort fat til denne salaten, eller enda bedre, et brett for en mer imponerende presentasjon.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Salat

6 kyllingbrystfileter (fra tre brysthalvdeler)
4 ss olivenolje + ekstra til å smøre grillen
2 røde paprikaer, kuttet i 4 biter
2 gule paprikaer, delt i 4 biter
3 maiskolber, fjern skall og hår, del kolbene i to
3 avokadoer, halvert og uten stein
En halv lime, til å sprute over

Krydder til fajitas

1 ss. chilipulver
1 ss. malt spisskummen
1 teskje hvitløkspulver
1 ts granulert sukker
1 teskje grovt salt
0,5 ts røde pepperflak
0,5 ts malt sort pepper

Koriander-limedressing

0,5 kopper olivenolje
2 ss frisk koriander, hakket
1 ts limeskall + 1/4 kopp limesaft
1 teskje grovt salt
0,5 ts chilipepperflak

Forsamling

1 hode romanosalat, bladene adskilt
1 bunt salat, bladene atskilt
1 bunt frisk koriander, hel
2 kopper druetomater, halvert
4 lime, delt i to på tvers
1 hjul med cotija-ost, delt i store biter

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingbryst, romanosalat, salat, druetomater, kalk, Cotija-ost, korn, søt paprika, røde pepperflak, fajita-krydder, chilikrydder, hvitløkspulver, spisskummen, Avokado

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Krydder til fajitas:
Bland i en bolle chilipulver, spisskummen, hvitløkspulver, sukker, salt, rød og sort pepper.
Forvarm en grill eller grillpanne på middels høy varme og pensle med olivenolje. Dryss en tredjedel av fajita-krydderet på den ene siden av kyllingbrystene. Legg kyllingen med den krydrede siden ned på grillen og dryss over en tredjedel til av krydderet. Grill kyllingen til den er gjennomstekt, ca. 5 minutter per side; tiden vil variere avhengig av størrelsen på kyllingbitene. Legg kyllingen over på en stekeplate for avkjøling.

Mens kyllingen avkjøles, bland 2 spiseskjeer olivenolje med resten av krydderet i en stor bolle. Tilsett paprikaene og vend dem godt rundt. Legg paprikaene på grillristen og stek dem, snu dem, til de har fått et godt merke, ca. 3 minutter på hver side. Legg dem over på en stekeplate for å avkjøles.
Pensle maisen med 2 spiseskjeer olivenolje. Legg kolbene på grillen og grill dem, snu dem ofte, til de er gjennomstekt og svidd, ca. 10 minutter totalt. Legg dem over på en tallerken for å avkjøles.
Skjær kyllingen i skiver, men ikke skill skivene fra hverandre. Skjær avokadoen på tvers, akkurat som kyllingen, uten å skille skivene fra hverandre. Dryss over limesaft for å hindre at avokadoen blir brun.
Koriander-limedressing:
Bland olivenolje, koriander, limeskall og -saft, salt og chiliflak i en glasskrukke og rist.
Forsamling:
Legg salatbladene på et stort skjærefjøl eller fat. Legg kyllingbrystskivene, avokadoskivene og paprikaen lagvis blant bladene. Legg maiskolbene på forskjellige steder og gjør det samme med korianderkvistene. Retten skal se litt uformell ut. Tilsett tomater, limehalvdeler og osteskiver på samme måte. Drypp litt dressing over salaten for en lett smak, og server resten av dressingen ved siden av.