Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

En sunn, kalorifattig versjon av en deilig og mettende italiensk rett. Den inneholder kyllingfilet i en sopp- og marsalavinsaus. Kyllingfileten bankes, vendes i mel og stekes raskt. Deretter kokes soppen og løken i samme olje i en liten mengde kraft og marsalavin. I denne oppskriften erstattes løken med soltørkede tomater for en rikere og mer interessant smak, som de gir når de kombineres med de rike smakene fra soppen og vinen. Alt i alt er retten ganske mettende og næringsrik, men likevel diettvennlig. Litt smør, tilsatt på slutten, trengs bare for å myke opp sausen.

Ingredienser:

• 4 kyllingbrystfileter, à 120 g (fra 2 mellomstore hele kyllingbryst)
• 1/3 kopp fullkornsmel
• 1,5 ss olivenolje
• 3/4 kopp lett saltet kyllingkraft
• 1/3 kopp soltørkede tomater (ikke i olje; ikke rekonstituert), finhakket eller tynt skåret
• 0,5 ts finhakket frisk rosmarin
• 300 g hakkede sjampinjonger
• 1/3 kopp søt Marsala, Madeira, portvin eller sherry kan brukes som erstatning. Alternativt kan tørr hvitvin med tilsatt brandy brukes.
• 2 teskjeer smør
• 1–2 ss grovhakket persille
• Grovt salt og nykvernet sort pepper

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kyllingbryst, sjampinjong sopp, rødvin, soltørkede tomater, rosmarin

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Legg kyllingbrystet mellom to biter plastfolie og bank det med en klubbe (eller den flate siden av en kokkekniv) til det er ca. 0,8 cm tykt. Dryss over 1/4 ts salt og 1/4 ts pepper.
Trinn 2
• Ha mel i en liten bolle. Varm olivenolje i en stor stekepanne med slippbelegg på middels høy varme. Vend kyllingen i melet til den er helt dekket, og rist av overflødig mel tilbake i bollen.
Trinn 3
• Legg kyllingen i pannen og stek til den er gjennomstekt og gyllenbrun, ca. 4 minutter per side. Legg kotelettene over på et fat og dekk med folie for å holde dem varme.
Trinn 4
• Tilsett 1/2 kopp kraft, soltørkede tomater og rosmarin i samme panne og kok under stadig omrøring i 1 minutt for å løse opp tomatene. Tilsett soppen, 1/4 ts salt og 1/2 ts pepper og kok til soppen er mør, ca. 5 minutter. Rør inn Marsala og la det småkoke. Tilsett den resterende 1/4 koppen kraft og smøret og kok til smøret er helt smeltet, ca. 30 sekunder.
Trinn 5
• Fordel soppblandingen og sausen over kyllingen. Server med brokkoli ved siden av, garnert med persille.
  
  
  Sunne tilbehør til brokkoli:
  
  

  • Vanlig kokt brokkoli
    
  • Myk brokkoli med smør i dampkoker
    
  • En enkel oppskrift på ovnsbakt brokkoli
    
  • Brokkoli med hvitløk

Stemmer: 15