Pasta med brokkoli og capicola

Stemmer: 4

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 477, totalt fett 13 G., mettet fett 5 G., proteiner 22 G., karbohydrater 70 G., fiber 7 G., kolesterol 28 mg, natrium 238 mg, sukker 0 G.

Pasta med brokkoli er rik på sunn fiber og vil appellere til både voksne og barn. Den er full av aromatiske urter og ost, og bitene av italiensk capicola vil garantert imponere. For en lysere og friskere smak kan du bruke flere urter, som persille, dill, mynte, basilikum – hva enn du har for hånden.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 stor bunt brokkoli, delt i buketter, stilkene skrelt og tynt skivet
280 g fusillipasta (spiraler)
1 ss. olivenolje
4 fedd hvitløk, hakket
1 kopp smuldret ricottasalat (ca. 110 g)
2 ss hakket fersk dill, mynte, basilikum, persille og/eller gressløk
2 spiseskjeer hakket vårløk
60 g tynne skiver capicola- eller coppa-skinke, kuttet i strimler

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: brokkoli og kål, fusilli spiralpasta, ricottaost, Capicola-skinke, dill, persille, basilikum, mynte

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett brokkolibukettene og stilkene og kok til de er møre, men fortsatt lysegrønne, ca. 3 minutter. Ha dem over i en bolle med en hullsleiv og sett til side.
Kok opp vannet igjen, tilsett deretter pastaen og kok den i henhold til anvisningen på pakken. Hell av 2 kopper av pastaens kokevann separat, og hell deretter av resten av vannet. Sett pastaen til side.

Varm olivenoljen i en tom kjele over middels varme. Tilsett hvitløken og stek til den er litt myk, ca. 1 minutt. Tilsett brokkolistilkene, halvparten av bukettene og 1 kopp pastavann. Legg på lokk og kok til grønnsakene er veldig møre, ca. 12 minutter.
Ha pastaen tilbake i kjelen med 1/2 kopp vann. Tilsett de resterende brokkolibukettene, halvparten av ricottaen, urtene og vårløken; rør for å fordele ingrediensene jevnt, tilsett mer vann hvis pastaen ser tørr ut.
Topp hver porsjon med capicola og dryss over resten av ricottasalaten.

Kategorier: