Diettpasta med brokkoli

Stemmer: 4

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Denne pastaen imponerer med sin enkelhet og rike smak. Bueformet pasta og små brokkolibuketter kokes separat, og blandes deretter i en varm dressing av smør og olivenolje, hvitløk og sitronskall. Tilsett pinjekjerner og revet parmesan, og server. Alt koker på få minutter, og brokkolien blancheres lett for å bevare sprøheten og saftigheten. Denne retten er en fin måte å gi barn sunne, deilige grønnsaker på.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

8 kopper brokkolibuketter (4 hoder)
220 g farfallepasta (sløyfer)
2 spiseskjeer usaltet smør
2 ss olivenolje
1 teskje knust hvitløk
Skallet av 1 sitron
0,5 ts malt sort pepper
1 ss ferskpresset sitronsaft
1/4 kopp ristede pinjekjerner
Fersk revet parmesan (valgfritt)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: Farfalle-pasta, brokkoli og kål, sitronsaft, pinjekjerner, Parmesanost

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kok brokkolien i 3 minutter i en stor kjele med kokende saltvann. Ta brokkolien opp av vannet med en hullsleiv og legg den i en stor bolle, og sett den til side.
Kok farfallepastaen i det samme vannet i henhold til anvisningen på pakken, ca. 12 minutter. Sil godt av vannet og ha pastaen i brokkolien.

I mellomtiden, varm smør og olivenolje i en liten stekepanne på middels varme og fres hvitløk og sitronskall i 1 minutt. Skru av varmen, tilsett 2 teskjeer salt, krydre med pepper og drypp over sitronsaft. Hell dressingen over brokkolien og pastaen. Bland godt. Smak til med salt, dryss over pinjekjerner og ost, hvis du bruker det, og server.
For å riste pinjekjerner, legg dem i en tørr stekepanne og rist dem over middels varme under omrøring til de er gyllenbrune, ca. 5 minutter.

Kategorier: