Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Denne enkle italienske pastaretten inneholder farfalle (sløyfeformet pasta) og brokkolibuketter, men det som gjør den spesiell er dressingen av ansjos, hvitløk og paprika, sautert i en blanding av olivenolje av høy kvalitet og smør. Ansjosene forsterker smaken på hele retten, uten at du engang smaker på fisken. Dryss pastaen med revet parmesanost før servering. Nyt som en frittstående vegetarrett eller som tilbehør.

Ingredienser:

• 450 g farfallepasta (sløyfer)
• 2 brokkolihoder, delt i buketter (ca. 4 kopper)
• 1/4 kopp olivenolje
• 4 spiseskjeer smør
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 5 ansjosfileter, i terninger
• 1/4 ts rød pepperflak
• 0,5 ts salt
• 0,5 ts malt sort pepper
• 0,5 ss revet parmesanost

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

Farfalle-pasta, brokkoli og kål, Parmesanost, røde pepperflak, Ansjos

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Kok opp en stor kjele med saltet vann på høy varme. Tilsett pastaen og kok opp under omrøring. Etter 5 minutter tilsetter du brokkolibukettene, rører om og koker i ytterligere 4 minutter. Hell av vannet fra pastaen og brokkolien, men spar 1 kopp av kokevannet.
Trinn 2
• I mellomtiden varmer du olivenolje og smør i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett hvitløk, ansjos og rød paprika og stek i 5 minutter. Tilsett brokkoli, pasta, salt og pepper og rør om. Tilsett litt av det sparte pastavannet hvis pannen er for tørr. Legg over på et serveringsfat, dryss over parmesan og server med laks.

Stemmer: 6