Toskansk svinekjøtt med fennikel og druer
Stemmer: 1
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 470, totalt fett 15 G., mettet fett 5 G., proteiner 41 G., karbohydrater 46 G., fiber 6 G., kolesterol 120 mg, natrium 540 mg, sukker 1 G.
Kalorier 470, totalt fett 15 G., mettet fett 5 G., proteiner 41 G., karbohydrater 46 G., fiber 6 G., kolesterol 120 mg, natrium 540 mg, sukker 1 G.
Denne svinekjøttoppskriften ble inspirert av smakene fra Toscana: saftig svinefilet med søte, ristede druer, duftende fennikel og biter av rustikt brød dynket i den deilige saften. Druenes sødme passer vakkert sammen med den jordaktige lakrissmaken fra fennikelen, mens olivenolje og urter gir en særegen aroma. Ristingen av de røde druene løfter dem virkelig og gir dem en rik, vinøs smak.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 4 kopper røde druer uten stein (ca. 500 g)
- 1 stor fennikelrot, skrelt, halvert og tynt skåret
- 3 kopper terninger av flerkornsbrød (ca. 100 g)
- 1 ss extra virgin olivenolje
- 1,5 ts hakket fersk rosmarin
- 1 stor svin indrefilet (ca. 700 g)
- 1 ss usaltet smør
- 1 ss hakket fersk salvie
- 1 hakket sjalottløk
- 3/4 kopp lett saltet kyllingkraft
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: svin indrefilet, drue, fennikelløk, flerkornsbrød, rosmarin, salvie
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Plasser stekebrett i øvre og nedre tredjedel av ovnen; forvarm ovnen til 220 °C. Bland druer, fennikel, ternet brød og 1 teskje olivenolje, rosmarin og salt i en stor bolle; bland godt. Legg på en stekeplate med kant; stek på øverste rille i ovnen til druene begynner å sprekke og brødet er gyllent, ca. 20 minutter. Sett til side.
- I mellomtiden skjærer du svinekjøttet på tvers i fire like store biter. Snu hvert stykke med snittsiden opp og trykk det lett flatt med hånden. Ha det over i en stor bolle og tilsett 1 teskje olivenolje og den resterende 1/2 teskjeen rosmarin. Krydre med salt og pepper og bland godt.
- Varm den resterende 1 teskje olivenolje i en middels stor stekepanne som tåler ild, over høy varme. Tilsett svinekjøttet og stek til det er brunet, ca. 3 minutter per side. Tilsett smør, salvie og sjalottløk i stekepannen. Stek til sjalottløken er myk, ca. 1 minutt.
- Ha kyllingkraft i stekepannen. Sett den over på nederste rille i ovnen og stek til et termometer stukket inn i siden av svinefileten viser 63 °C, ca. 10 minutter. Server svinekjøttet med grønnsakene; drypp eventuell saft fra pannen over.
Kategorier:
Oppskriftsamlinger
Lignende oppskrifter
