Fylt blomkål

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 346, totalt fett 23 G., mettet fett 14 G., proteiner 13 G., karbohydrater 27 G., fiber 8 G., kolesterol 99 mg, natrium 819 mg, sukker 7 G.

Vegetarianere, gled dere! Et helt blomkålhode fylles med klassisk fjærkrebrødfyll, stekes i ovnen og serveres som en frittstående festrett. Skåret i båter ser den fylte kålen så imponerende ut at selv kalkunelskere vil misunne dere.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 blomkålhode (ca. 1 kg)
3 skiver hvitt landbrød, ristet
6 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
1/4 ss revet parmesanost
0,5 kopp friske persilleblader
1 ss friske timianblader
10 friske salvieblader
2 stilker selleri, hakket
1 stort egg
En halv grønnsaksbuljongterning
Spesialutstyren stor spritepose eller en 4-liters ziplock-pose

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: blomkål, hvitt brød, selleri, timian, salvie

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Sett en rist midt i ovnen og forvarm den til 200 °C. Kle en stekeplate med bakepapir. Kok opp en stor kjele med saltet vann på høy varme (vannet skal være veldig salt, enda mer enn sjøvann).
Skjær forsiktig av så mye av blomkålstilken som mulig, uten å skjære av bukettene. Fjern alle bladene, inkludert de små indre bladene. Kok blomkålhodet til det er mørt, 6–8 minutter. Ikke overkok det, ellers faller det fra hverandre. Ta hodet forsiktig opp av vannet og la det tørke og avkjøles.

I mellomtiden smører du 2 brødskiver med 1 ss smør. Skjær dem i 0,5 cm store terninger (det er viktig at terningene er små, ellers kommer de ikke ut av spriteposen) og legger dem i en middels stor bolle.
Hakk resten av det usmørte brødet og kjør det i en foodprosessor til det dannes fine smuler. Tilsett 2 spiseskjeer smør og parmesanost og kjør til det er glatt. Ha det over i en liten bolle og sett til side. Tørk av foodprosessorbollen.
I en foodprosessor blander du persille, timian, salvie, selleri, egg, buljongterning, 2 ss vann, 1/2 ts salt og litt svart pepper. Kjør til det er finhakket og fuktet. Tilsett grønnsaksblandingen i brødterningene og bland for å fordele det jevnt. Ha blandingen i en stor spritepose og klipp av et 2 cm stort hjørne.
Snu blomkålen med stilken opp og begynn å fordele fyllet mellom bukettene til du har brukt omtrent halvparten av fyllet. Bruk fingrene til å presse fyllet inn i hullene i blomkålen.
Fyll resten av blomkålen med resten av fyllet. Bruk alt fyllet, selv om blomkålen ser ut til å være i ferd med å sprekke. Legg den over på den forberedte stekeplaten med stilksiden ned.
Pensle utsiden av blomkålen med de resterende 2 spiseskjeene smør og dryss over 1/2 teskje salt. Fordel parmesan- og brødsmuleblandingen jevnt over blomkålen.
Stek til blomkålen er mør og lett å stikke hull i med en gaffel, og brødsmulene er dyp gyllenbrune, 40–45 minutter. La avkjøles i 10 minutter, skjær deretter blomkålen i skiver og smak til med salt.