BBQ-svineribbe i søt og krydret saus

Stemmer: 3

Slik lager du - BBQ-svineribber i søt og krydret saus

Tid:
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Svineribbein stekt på en røykfylt grill er gyllenbrune, sprø og saftige, med en deilig skorpe. En glasur av søt og krydret saus gir en pikant smak, og et snev av raffinement til denne retten.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Tørr marinade til gniing

2 strimler av svineribbein (2,7–3,1 kg)
1/4 kopp paprika
1/4 kopp brunt sukker
2 spiseskjeer grovt salt
1 ss cayennepepper
1 ss hvitløkssalt
1 ss malt sort pepper
2 ss rapsolje
I tillegg4 kopper kirsebær- eller valnøtttreflis, bløtlagt i vann i minst 1 time

Søt og krydret BBQ-saus

1/2 kopp vegetabilsk olje
1 søt løk, veldig finhakket
2,5 ss. ketchup
2 ss eplecidereddik
1/2 kopp Worcestershiresaus
1/4 kopp Dijonsennep
2 ss malt sort pepper eller etter smak
2 ss brunt sukker
1 ts cayennepepper, eller etter smak
Saften av to sitroner

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekjøtt, barbecuesaus, brunt sukker, eplecidereddik, Worcestershiresaus, Dijon-sennep, malt cayennepepper, paprika, hvitløkssalt, ketchup

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Fjern om nødvendig den tynne hinne bak på hver ribbein; kast den. Bland paprika, brunt sukker, salt, cayennepepper, hvitløkssalt og sort pepper i en liten bolle. Pensle kjøttet med olje, og gni det deretter rikelig inn i krydderblandingen. La det stå i romtemperatur i 45 minutter.
I mellomtiden forvarm en indirekte grill til 120 °C (250 °F), og tilsett eventuelt treflis for smak. (Jeg bruker bourbon fatplanker. Kirsebær og valnøtt fungerer, men unngå mesquite.) Pakk de fuktede treflisene inn i et dobbelt lag med kraftig aluminiumsfolie. Legg de folieinnpakkede flisene på kullene.

Legg ribbeina med kjøttsiden opp. Lukk lokket og stek, snu av og til, i 2 timer og 30 minutter, til kjøttet er røykfylt og faller lett av beinet.
Pensle ribbeina med den søte og varme barbecuesausen og stek videre i 30 minutter til, til sausen karamelliserer og kjøttet er gjennomstekt. Server med den søte og varme barbecuesausen.

Søt og krydret BBQ-saus

Varm olje i en kjele på middels varme. Tilsett løken og stek i 5–7 minutter, til den er myk. Tilsett ketchup, eddik, worcestershiresaus, sennep, sort pepper, brunt sukker, cayennepepper og sitronsaft. Kok opp, reduser varmen til lav, og la det småkoke i 10–30 minutter, til smakene er myke og dempet. Smak til og tilsett salt og pepper om nødvendig.

Oppbevar barbecuesaus i kjøleskapet i en lufttett beholder i flere måneder..

Forfatter av oppskriften - Kokk Virginia Willis (USA) er lærer i cajun- og kreolsk mat, forfatter av bøker om friluftsliv og vinner i helsekategorien i 2016.

Kategorier:

oppskrift / Oppskrifter i bakgården / Sommerretter / Hovedretter / Kjøtt / Grill, grillfest / Oppskrifter med varm røyking / Grillet kjøtt / Sauser / Grillglasurer og sauser / Amerikansk mat

Oppskriftsamlinger