Den guddommelige kyllingsofaen
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8
Ingen møbler ble skadet under tilberedningen av denne retten. Kyllingdivan er en klassisk amerikansk gryterett med kylling og brokkoli i en Mornay-ostesaus, toppet med en sprø brødsmuleskorpe. Den har fått sitt spennende navn fra New York-restauranten Divan Parisienne, hvor den ble oppfunnet tidlig på 1900-tallet og gjort til en nasjonalt anerkjent signaturrett. Biter av kokt kylling blandes med forvellet brokkoli i en ostesaus, deretter toppes med pynt og stekes i ovnen. Til tross for de enkle ingrediensene er kyllingdivan en veldig festlig rett, perfekt for en stor sammenkomst.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 kokt kylling som veier 1,5 kg, fjern skinn og bein, del kjøttet i biter (3–3,5 kopper kjøtt)
- 70 g usaltet smør, pluss ekstra til å smøre formen
- 1 stort brokkolihode, kuttet i buketter på 2–5 cm, myke stilker renset og kuttet i 1 cm store biter (ca. 5 kopper totalt)
- 1 ss hakket fersk salvie
- 5 ss mel
- 3 ss tørr sherry (eller kyllingkraft)
- 1 kopp lett saltet kyllingkraft
- 1 kopp melk
- 1 kopp kremfløte
- En klype fersk revet muskatnøtt
- 1 bunt vårløk, hakket (ca. 1 kopp)
- 1,5 kopper revet Gruyère (ca. 170 g)
- 0,5 kopper ristede mandler, skåret i kronblader eller nåler
- 0,5 ss revet parmesanost
- 1/4 kopp brødsmuler
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, brokkoli og kål, sherry, salvie, muskatnøtt, Parmesanost, Gruyère-ost, brødsmuler, melk, krem, mandel
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 200 °C og smør en ildfast form på 3 liter med smør.
- Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett brokkolien og kok til den er lysegrønn og mør (den skal fortsatt være sprø siden den skal stekes i ovnen). Hell av vannet. Skyll brokkolien under kaldt vann og tørk den.
- I en stor kjele på middels varme smelter du 4 spiseskjeer smør. Når det er smeltet, tilsetter du salvien og lar den frese i et minutt, deretter tilsetter du melet. Kok rouxen (ellers vil blandingen smake av rått mel) under omrøring i 2–3 minutter, og vær forsiktig så den ikke blir brun. Hell i sherryen (eller kraften) og kok til den er redusert, ca. 1 minutt.
- Rør inn 1 kopp kraft, melk, kremfløte og muskatnøtt; smak til med salt og pepper. Kok opp og la det småkoke, rør av og til for å unngå klumper, til det tykner, 6–7 minutter. Tilsett vårløk og Gruyère og rør til osten smelter, og ta deretter kjelen av varmen.
- I en stor bolle blander du saus, brokkoli, kylling og mandler til alt er jevnt dekket. Hell sausen i den forberedte formen. Varm resten av 1 spiseskje smør i mikrobølgeovnen i en liten bolle, og rør deretter inn parmesanost og brødsmulerDryss blandingen over gryten. Stek til den er gyllenbrun og sausen bobler, ca. 35 minutter.
Forfatter av oppskriften - Nancy Fuller er en amerikansk kokk, forretningskvinne og vert fra Claverack, New York.
Kategorier:
Oppskriftsamlinger
Lignende oppskrifter
