Grillet svinekjøtt med jalapeño-, kirsebær- og eplejuiceglasur

Stemmer: 1

Tid: 4 timer og 45 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4–6

Nøkkelen til deilige og saftige svinekjøttribber er å grille dem lenge over indirekte varme. Den andre nøkkelen til suksess er sausen du har på ribbenene mens du griller. Du kan gå utover den vanlige barbecuesausen og eksperimentere med forskjellige smaker. Lag for eksempel en saus med honning, kirsebær, eplejuice og krydret jalapeño og pensle den over kjøttet når det nesten er ferdig. Noen minutter over direkte varme vil dekke ribbenene med en deilig, klissete glasur, og deretter kan du imponere gjestene dine med den fantastiske smaken.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 skiver svinemage med bein (ca. 3,5 kg totalt)
2 ss brunt sukker
2 ss paprika
1 ss hvitløkssalt
1,5 ts løksalt
1,5 ts chilipulver
0,5 ts cayennepepper
1/4 teskje tørket oregano
1/4 ts malt spisskummen
2/3 kopp steinfrie kirsebær
0,5 kopp eplejuice
1 stor jalapeño, tynt skåret
1/4 kopp brunt sukker
1/4 kopp honning
1 kopp tomatsaus med barbecue

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svineribbe, svinekjøtt, barbecuesaus, kirsebær, hvitløkssalt, chilikrydder, malt cayennepepper, oregano, spisskummen, paprika, honning

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm en kullgrill ved å forberede den indirekte varmesonen: rak kullene til den ene siden, og la den andre siden være tom. Plasser en drypppanne på kullene. La kullene brenne ned til 120 °C (250 °F).
I en liten bolle, bland brunt sukker, paprika, hvitløkssalt, løksalt, chilipulver, cayennepepper, oregano, spisskummen og 3/4 teskje sort pepper. Sett til side 2 spiseskjeer av blandingen til det flytende krydderet.

Forbered ribbeinaArbeid med ett ribbelag om gangen, stikk en kniv mellom beinet og membranen, og fjern deretter membranen. Dryss ribbeina rikelig med salt. Gni begge sider rikelig med krydderblandingen.
Legg biffen, med kjøttsiden opp, på den kaldere siden av grillen over en drypppanne. Dekk til grillen og stek til kjøttet er godt brunet, ca. 2 timer og 15 minutter. Legg på mer kull om nødvendig. Legg hver biff over på et stort ark med brettet folie.
Tilbered flytende krydderSlik lager du ribbeina: Bland kirsebær, eplejuice, jalapeño, brunt sukker, honning og de 2 spiseskjeene med tørt krydder som er satt av i en foodprosessor og kjør til en jevn masse. Sett til side 1 kopp av det flytende krydderet og bruk det til glasuren. Fordel resten av det flytende krydderet over ribbeina og pakk dem godt inn i folie. Sett dem tilbake på den kaldere siden av grillen, dekk til grillen og stek til ribbeina er møre, ca. 1 time til.
Forbered glasurenSlik tilbereder du: Bland barbecuesausen med den reserverte koppen glasur i en liten bolle. Ta ribbeina av grillen og pakk dem ut. Pensle begge sider med glasur. Legg ribbeina over direkte varme. Dekk til og stek, snu dem halvveis, til ribbeina er glasert, ca. 10 minutter. Legg dem over på et skjærebrett og la hvile i 10 minutter før du skjærer dem opp.

Forfatter av oppskriften - Chris Lilly er vinneren av Alabama BBQ-konkurransen og en fem ganger grillmester i Memphis, Tennessee.

Kategorier: