Gazpacho med reker

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 214, totalt fett 12 G., mettet fett G., proteiner 15 G., karbohydrater 12 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Den spanske grønnsakssuppen gazpacho har lenge vært en populær sommerrett langt utenfor hjemlandet. Forfriskende, kjølig og fullpakket med vitaminer, gir den deg alltid en mett og tørstslukkende følelse i sommervarmen. Hovedfordelen med gazpacho er at den ikke krever koking. Bare hakk alle ingrediensene og øs dem i boller. For å gjøre denne grønnsakssuppen enda mer mettende, tilsett litt stekte reker, avokado og et kyllingegg. Det er best å lage suppen med kalde ingredienser; på denne måten bruker du mindre tid på å kjøle den ned i kjøleskapet og kan nyte en overdådig sommerlunsj med en gang.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

5 plommetomater
2 fedd hvitløk
En halv rød løk
2 stilker selleri
1 stor agurk
1 squash
1/4 kopp olivenolje
2 spiseskjeer rødvinseddik
2 spiseskjeer sukker
Noen dråper sterk saus, for eksempel Tabasco
Litt salt og sort pepper
4 kopper tomatjuice
450 g reker, skrelt og renset for årer
Avokadoskiver til servering
2 egg, hardkokte og hakkede
Korianderblader til servering
Brød med skorpe til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: plommetomater, zucchini, selleri, agurker, tomatjuice, sterk saus, vineddik, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Hakk hvitløken, skjær løken i halve ringer og hakk tomatene, sellerien, agurken og squashen i terninger. Ha all hvitløken, all løken og halvparten av hver ternet grønnsak i en foodprosessor eller blender. Drypp over olivenolje.
Tilsett eddik, sukker, sterk saus, salt og pepper. Til slutt tilsetter du 2 kopper tomatjuice og blander godt. Du har en tomatbunn med en vakker konfetti av grønnsaker.

Hell blandingen i en stor bolle og tilsett resten av grønnsakene. Rør godt. Hell deretter i de resterende 2 koppene tomatjuice. Sjekk suppen for salt og juster om nødvendig. Det anbefales å sette gazpachoen i kjøleskapet i 1 time.
Grill eller stek rekene til de er ugjennomsiktige.
Øs suppen i boller, tilsett de stekte rekene og pynt med avokadoskiver, egg og korianderblader. Server med brød.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Sommerretter / Middag / Supper / Kalde supper / Kremete supper / Spansk mat / Ree Drummond

Oppskriftsamlinger