Kald forrettsuppe "Gazpacho" med koriander
Stemmer: 1
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
En rask, forfriskende og næringsrik suppe – akkurat det du har lyst på i sommervarmen. Du trenger ikke engang å slå på komfyren for å lage spansk gazpacho. Alle ingrediensene – tomater, agurker, brødbiter (for jevning) og hvitløk – blandes sammen i en blender med extra virgin olivenolje og aromatisk sherryeddik, og suppen er klar. La den stå i kjøleskapet i omtrent en time for å avkjøle den grundig og la smakene smelte sammen. For å gjøre suppen enda mer tiltalende når du serverer, forbered toppingene. Disse inkluderer duftende olivenolje pisket med koriander og en blanding av hakkede agurker og chilipepper.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Gazpacho
- 1,3 kg tomater, grovhakket
- En halv stor agurk, skrelt og grovhakket
- 2 kopper daggammelt italiensk eller fransk brød, i terninger, skorpe fjernet (ca. 1/3 av brødet)
- 2 fedd hvitløk
- 1/4 kopp sherryeddik
- 1 kopp ekstra virgin olivenolje
- 1 ss sukker
Toppinger
- 1 bunt frisk koriander (ca. 1 kopp blader)
- 1/3 kopp ekstra virgin olivenolje
- 1 sitron, delt i to
- En klype sukker
- En halv stor agurk, skrelt og finhakket
- 1 liten rød thailandsk chilipepper, finhakket (fjern frøene for å redusere varmen)
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: tomater, chilipepper, agurker, sherryeddik, ciabattabrød, sitronsaft, tomatsuppe, hvitløk
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Lag gazpachoBland tomater, agurk, brød, hvitløk og eddik i en stor bolle; bland godt. Arbeid i omganger, ha blandingen i en blender og kjør til en jevn masse, ca. 3 minutter. Med blenderen i gang, hell gradvis inn olivenolje og kjør til alt er blandet. Tilsett sukker, 1 teskje salt og sort pepper etter smak, og kjør igjen.
- Ha over i en stor bolle, dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i omtrent 1 time.
- Forbered toppingeneVask blenderen, tilsett koriander, olivenolje, 1/4 kopp vann, saften av en halv sitron og sukker, og kjør til en jevn masse. Smak til med salt.
- Bland agurk, chili og saften av den resterende sitronhalvdelen i en bolle; smak til med salt og rør. Øs suppen i boller. Drypp korianderolje over hver porsjon og topp med agurktopping.
Kategorier:
Oppskriftsamlinger
Lignende oppskrifter
