Cajun-stekt kål

Stemmer: 1

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 3

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 6 porsjoner
Kalorier 147, totalt fett 10 G., mettet fett 3 G., proteiner 6 G., karbohydrater 9 G., fiber 3 G., kolesterol 23 mg, natrium 371 mg, sukker 5 G.

Denne enkle retten lages raskt i en stekepanne og er perfekt for en middag etter jobb. Grønnkålen stekes i panne med krydret andouille-pølse for en pikant smak, men du kan bruke hvilken som helst pølse du har for hånden. Steking over middels høy varme lar pølsen og grønnsakene karamellisere raskt uten å bli overkokte. Hvis du føler at grønnsakene begynner å brenne seg, kan du helle litt kaldt vann i pannen for å avkjøle den.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 ss rapsolje
220 g kylling andouillepølse, skåret diagonalt i 0,5 cm tykke biter (ca. 1 kopp)
1 liten løk, tynt skåret (ca. 2 kopper)
Et halvt lite hvitkålhode (fjern kjernen), delt i to og skjær i skiver på 0,5 cm tykke (ca. 6 kopper)
1/4 ts knuste røde pepperflak
2 fedd hvitløk, knust
3 spiseskjeer eplecidereddik
1 ss usaltet smør
1/2 av et lite søtt syrlig eple, som Gala eller McIntosh (uten kjerne), skåret i 1/4 tommer tykke skiver (ca. 3/4 kopp)
1 stor vårløk, tynt skåret (ca. 1/4 kopp)
Sterk saus, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: hvitkål, andouille-pølse, epler, eplecidereddik, røde pepperflak

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm en stor støpejernspanne eller stekepanne over middels høy varme. Tilsett olje og sving pannen slik at den dekkes jevnt. Legg pølseskivene i et enkelt lag og stek til de er brune på den ene siden, ca. 2 minutter.
Snu og stek til de er gyllenbrune på den andre siden, ca. 2 minutter. Bruk en hullsleiv til å legge pølseskivene i en bolle og sette til side.

Ha løken, en skvett vann og en god klype salt i pannen og stek over middels høy varme. Rør med en tresleiv eller silikonspatel for å skrape opp eventuelle brunede biter fra bunnen av pannen. Stek under omrøring til løken er brunet i flekker og begynner å mykne, 5 til 7 minutter.
Tilsett kål, rød paprika og en klype salt til, og stek under omrøring til kålen er sprø og mør, 6–8 minutter. Hvis pannen virker tørr, tilsett litt mer vann.
Tilsett hvitløk og eplecidereddik og kok under konstant omrøring til eddiken nesten har fordampet helt, ca. 1 minutt. Rør inn smøret slik at det smelter, og ha deretter pølsen tilbake i pannen sammen med eplet og kok under omrøring til epleskivene er møre, 3–4 minutter.
Dryss over vårløk og server umiddelbart med varm saus.

Kategorier: