Blomkål Parmesan

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4–6

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 6
Kalorier 1194, totalt fett 93 G., mettet fett 13 G., proteiner 26 G., karbohydrater 69 G., fiber 9 G., kolesterol 98 mg, natrium 1317 mg, sukker 14 G.

Hvis du vurderer å lage en vegetarisk versjon av kylling parmesan, men vurderer noe annet enn aubergine, er denne retten for deg. Blomkålen blir like sprø, ostete og smakfull som originalen. Både vegetarianere og kjøttetere vil elske den!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Tomatsaus

2 ss olivenolje
1 liten løk, hakket (ca. 1 kopp)
2 fedd hvitløk, knust
1 boks (800 g) hermetiske knuste tomater

Blomkål

1 blomkålhode (1–1,2 kg)
1,5 kopper premiummel
2 ts hvitløkspulver
1 kopp melk
2 store egg
1,5 kopper italienske brødsmuler
2 ss finrevet parmesanost
Vegetabilsk olje, til steking
1 ss revet mozzarella (ca. 220 g)
1 kopp revne friske basilikumblader
Spesialutstyr: dypt fetttermometer

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: løk, hvitløk, purerte tomater, blomkål, premium mel, hvitløkspulver, melk, egg, brødsmuler, Parmesanost, mozzarellaost, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Tomatsaus:

Varm olivenoljen i en stor stekepanne eller kjele over middels høy varme. Tilsett løken og stek til den er myk, gjennomsiktig og lett brunet i kantene, ca. 2 minutter. Tilsett hvitløken og stek til den er velduftende, ytterligere 30 sekunder. Hell i de purerte tomatene. Kok opp og la det småkoke under omrøring til smakene blandes og væsken begynner å reduseres litt, 10–15 minutter. Smak til med salt og pepper til sausen. La den stå på lav varme til den skal brukes.
Blomkål:

I mellomtiden skjærer du av bunnen av blomkålstilkene, og skjærer deretter hodet i 2 cm tykke skiver for å lage biffer. Skjær eventuelle resterende buketter i 2,5 cm store biter. Dryss 1/4 teskje salt og sort pepper over blomkålen på begge sider.

I en grunn bolle blander du mel, hvitløkspulver, 1 teskje salt og 2 teskjeer sort pepper. I en annen grunn bolle blander du melk og egg. I en tredje grunn bolle blander du brødsmuler Med parmesan. Dypp blomkålbiffene og 2 cm tykke biter, én om gangen, først i melblandingen, deretter i eggeblandingen og deretter i brødsmuleblandingen, og trykk godt ned for å dekke dem. Legg den panerte blomkålen over på en rist på en stekeplate med kant.
Plasser en annen rist på en stekeplate med kant. Varm ca. 2,5 cm vegetabilsk olje i en dyp støpejernspanne eller stekepanne på høy varme til oljen når 175 °C på et frityrtermometer. Stek blomkålbiffene én om gangen, snu dem etter ca. 1 minutt, og snu dem deretter flere ganger til alle sider er jevnt stekt og dyp gyllenbrune, ca. 5 minutter (varm oljen til 175 °C før du steker hver ekstra porsjon). Flytt den kokte blomkålen over på risten på stekeplaten og krydre umiddelbart med litt salt.
Forvarm ovnen til grillmodus.
Legg blomkålen i et enkelt lag eller litt overlappende i en ildfast form på 23 x 33 cm. Topp med tomatsaus og dryss over mozzarella. Grill til osten er gyllenbrun og bobler, 3–5 minutter. Dryss over revne basilikumblader. Server varm.