Pizza Carbonara med rosenkål

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 4 pizzaer

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 303, totalt fett 15 G., mettet fett 6 G., proteiner 12 G., karbohydrater 30 G., fiber 2 G., kolesterol 52 mg, natrium 528 mg, sukker 2 G.

Hvem har sagt at en deilig pizza må ha tomatsaus og diverse typer pølser? Prøv denne unike varianten av hvit pizza fra Ina Garten! Tynt revet rosenkål passer utmerket sammen med en kremet carbonarasaus og de herlig salte bitene av stekt pancetta. Du kan bruke ferdigkjøpt deig eller lage din egen med din favorittoppskrift. Denne oppskriften gir fire pizzaer på 22 cm.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Béchamel

1,5 kopper helmelk
2 spiseskjeer usaltet smør
2 ss mel
1 kopp helmelk ricotta (250 g)
2 store eggeplommer
Olivenolje av høy kvalitet
220 g pancetta, kuttet i 0,3 cm store terninger.

Montering av pizzaen

4 baller med ferdigkjøpt pizzadeig, 220 g hver
0,5 kopp fersk revet italiensk parmesanost
0,5 kopp fersk revet italiensk pecorino
340 g rosenkål, renset og tynt skåret

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjærdeig, Rosenkål, Parmesanost, Pecorino Romano-ost, ricottaost, egg, melk, pancetta

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 245 °C. Fordel to ovnsrister jevnt i ovnen.
Béchamel:

Hell melken i en liten kjele og kok opp på middels varme. I mellomtiden smelter du smøret i en middels stor kjele på middels lav varme. Rør melet inn i smøret og kok i 2 minutter under konstant omrøring.

Rør inn den varme melken, bruk en tresleiv, og kok under konstant omrøring i 2–5 minutter, til sausen er tykk nok (kjør baksiden av en skje gjennom sausen – det skal etterlate et spor). Kok i et minutt til. Ta av varmen, tilsett ricotta, eggeplommer, 1 teskje salt og 1/2 teskje sort pepper; sett til side.
Varm 1 spiseskje olivenolje i en stekepanne på 25–27 cm, tilsett pancettaen og stek på middels varme i 4 minutter under omrøring til den er halvstekt. Legg pancettaen over på en tallerken dekket med kjøkkenpapir og sett til side.
Snu to stekebrett og kle hver av dem med et ark bakepapir på 30 x 45 cm. Kjevle ut og strekk to biter av pizzadeig ut på bakepapiret til en sirkel på 23-25 cm (de trenger ikke å være helt runde!). Smør 1,2 dl béchamelsaus over hver pizza, med 2,5 cm mellomrom fra kantene, og dryss over 5 dl parmesanost, 5 dl pecorinoost og en fjerdedel av pancettaen.
I en middels stor bolle, bland rosenkålene med 3 spiseskjeer olivenolje. Dryss halvparten av rosenkålene jevnt over de to pizzaene.

Note

Du kan skjære rosenkål i tynne skiver i en foodprosessor med skjæreskive.
Stek i 15–20 minutter, til skorpen er gyllenbrun. Bruk en stor kokkekniv til å skjære hver pizza i 6 båter og server dem varme. Stek de to resterende pizzaene på samme måte.