Kylling-, stekte paprika- og pesto-sandwich

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 961, totalt fett 67 G., mettet fett 12 G., proteiner 53 G., karbohydrater 39 G., fiber 5 G., kolesterol 141 mg, natrium 940 mg, sukker 7 G.

Prøv en solid sandwich med saftig grillet kyllingbryst, hjemmelaget basilikumpesto og stekte paprikaer. Før grilling marineres kyllingen i eddik med urter og hvitløk, noe som gir den en utrolig smak. Du kan marinere den på forhånd og fryse den, akkurat som pestoen, som også kan fryses fint. Til kyllingen kan du bruke all eddik og urter du har for hånden – oppskriften er ganske allsidig.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Sandwich

Basilikumpesto, oppskrift nedenfor
8 skiver ristet brød
Marinert kyllingbryst, se oppskrift nedenfor
4 hermetiske, stekte paprikaer, kuttet i strimler

Basilikumpesto

2 kopper tettpakkede friske basilikumblader
2 fedd hvitløk
1/4 kopp pinjekjerner
2/3 kopp extra virgin olivenolje
0,5 kopp fersk revet pecorinoost

Stekte marinerte kyllingbryst

1–2 spiseskjeer eplecidereddik, balsamicoeddik eller rødvinseddik
2–3 teskjeer tørkede urter, som timian, oregano, rosmarin eller smuldret laurbærblad
1–2 ss sennep, grov eller Dijonsennep
1–2 ts hvitløks- eller løkpulver (valgfritt)
1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
4 kyllingbryst uten skinn og bein, ca. 170 g hver

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingbryst, søt paprika, pesto-saus, Dijon-sennep, løkpulver, eplecidereddik, timian, oregano, rosmarin, basilikum, pinjekjerner, Pecorino Romano-ost

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Smør 1 spiseskje pesto på den ene siden av hver brødskive. Legg et kyllingbryst på 4 brødskiver. Legg stekte paprikaer på toppen. Legg de resterende brødskivene med den smørsmurte siden ned.
Basilikumpesto:

Bland basilikum, hvitløk og pinjekjerner i en foodprosessor og kjør til de er grovhakket. Tilsett 1/2 kopp olivenolje og kjør til alt er absorbert og glatt. Smak til med salt og pepper. Hvis du skal fryse pestoen, ha den over i en lufttett beholder og drypp over resten av oljen. Frys i opptil 3 måneder. Tin pestoen og rør inn osten. Hvis du bruker pestoen umiddelbart, ha all oljen i en blender og kjør til den er glatt. Ha pestoen over i en stor serveringsskål og rør inn osten.

Marinerte kyllingbryst:

Ha eddik, urter, sennep, hvitløkspulver (hvis du bruker det) og olje i en stor plastpose med glidelås. Forsegl posen og rist for å blande alle ingrediensene. Åpne posen og ha i kyllingbrystene. Forsegl posen og rist for å dekke kyllingen jevnt med marinaden. Frys i opptil 2 uker.
Tin kylling i kjøleskapet over natten, under kaldt rennende vann, eller i mikrobølgeovnen på 30 % effekt i 1 minutt.
Forvarm en grill eller grillpanne. Når kyllingen er varm, legg den på grillen og stek den i omtrent 4 minutter per side, eller til den er gjennomstekt. Alternativt kan du steke den tinte kyllingen i ovnen ved 190 °C i 15 minutter, eller til den er gjennomstekt.