Sterk suppe med poteter, zucchini og paprika
Stemmer: 2
Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 401, totalt fett 14 G., mettet fett 2 G., proteiner 15 G., karbohydrater 61 G., fiber 12 G., kolesterol 5 mg, natrium 1785 mg, sukker 22 G.
Kalorier 401, totalt fett 14 G., mettet fett 2 G., proteiner 15 G., karbohydrater 61 G., fiber 12 G., kolesterol 5 mg, natrium 1785 mg, sukker 22 G.
Denne vegetarsuppen er en hyllest til sommergrønnsaker! Poteter gjør den mettende, mens tomater, paprika (både søt og krydret), squash, tomater og duftende urter skaper en herlig bukett av smaker. Tilsett så mye kraft du vil: suppen er deilig både tykk og tynn.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 stor rød paprika
- 3 spiseskjeer extra virgin olivenolje
- 450–600 g liten squash, skåret i veldig tynne sirkler
- 2 chilipepper, for eksempel Fresno, uten frø og skåret i veldig tynne ringer
- 2 milde grønne paprikaer til steking (som cubanelle), kuttet i veldig tynne ringer
- 1 medium eller rød løk, skrelt og skåret i tynne ringer
- 5–6 mellomstore poteter, skåret i veldig tynne skiver (som til pommes frites)
- 4 fedd hvitløk, tynt skåret
- 2 ss finhakket rosmarin
- Noen få kvister timian, hakk bladene
- 1 boks (800 g) hermetiske, stekte tomater (eller 900 g hakkede tomater)
- 2–3 kopper kylling- eller grønnsaksbuljong
- Ferske basilikumblader, revet eller tynt skåret, til servering
- Brød uten skorpe eller baguette, til servering
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: zucchini, zucchini, søt paprika, potet, Cubanele-pepper, stekte tomater, Fresno-pepper, rosmarin, timian, basilikum
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Stek paprikaene over åpen flamme på en gasskomfyr eller i ovnen på grillinnstilling, la døren stå litt på gløtt slik at dampen slipper ut. Når skallet er jevnt svidd og svart på alle sider, legg paprikaene i en bolle, dekk med plastfolie og la dem avkjøles nok til å håndteres. Fjern det svidd skallet og frøene, og skjær paprikaene i tynne strimler.
- Varm 3 spiseskjeer olivenolje i en dyp stekepanne eller kjele over middels varme. Når oljen begynner å skimre, tilsett squash, chilipepper, cubanelle, løk, potet, hvitløk, salt, sort pepper, rosmarin og timian. Stek under omrøring til de er sprø og møre, 12–15 minutter.
- Tilsett tomater og stekt paprika og la det småkoke i noen minutter til tomatene har smeltet sammen. Tilsett nok kraft til å oppnå ønsket konsistens. La suppen avkjøles helt og sett den i kjøleskapet.
- Varm opp over middels varme under omrøring. Server med dryss av basilikum og varmt brød.
Kategorier:
Oppskriftsamlinger
Lignende oppskrifter
