Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Fersk brokkoli er deilig i en rekke oppskrifter, men denne versjonen fungerer best med et brokkolihode som har stått i kjøleskapet. Bare hakk det og la det småkoke i olivenolje og urter. Resultatet er et deilig og allsidig pålegg som kan smøres på sprøtt toast og toppes med fetaost, blandes med pasta, tilsettes i en bolle med ris eller tilsettes i en salatdressing. Brokkolipålegg holder seg i kjøleskapet i flere dager, så eksperimenter!

Ingredienser:

• 1 stort brokkolihode med stilk, kuttet i passe store biter
• 0,5 kopper olivenolje
• 6 fedd hvitløk, hakket
• 3 sjalottløk eller 1 liten rødløk, i terninger
• 1/4 ts rød pepperflak + ekstra til servering

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

brokkoli og kål, røde pepperflak, sjalottløk

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Kok opp vann i en stor kjele og tilsett salt. Tilsett brokkolien og kok til den er lys grønn og sprø-mør, ca. 3 minutter. Hell av vannet og sett brokkolien til side.
Trinn 2
• Hell olivenolje i en tykkbunnet kjele eller gryte, tilsett hvitløk og sjalottløk. Øk varmen til middels høy og stek under stadig omrøring til hvitløken mykner og sjalottløken er gjennomsiktig, men ikke brunet, ca. 7 minutter.
Trinn 3
• Skru ned varmen til lav og tilsett brokkolien. Smak til med 2 ts salt, 1/4 ts rød pepperflak og nykvernet sort pepper. Stek til brokkolien er veldig myk og mør, rør ofte for å hindre at den brenner seg, ca. 1 1/2 time. Smak til med salt og pepper, og tilsett rød pepperflak etter smak.
Trinn 4
• Server brokkolipålegg varmt eller kaldt. Prøv det med varm pasta, kikerter og parmesan for et raskt vegetarmåltid. Ha pålegget i en omelett med terninger av fersk mozzarella. Server det over en kornbolle, i en salat eller med ristet brød. Oppbevares i kjøleskapet i en tett lukket beholder i opptil 5 dager..

Stemmer: 2