Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 5

Denne biffen av oksefilet mignon stekes raskt i panne og ferdigstektes til perfeksjon i ovnen. Serveres med en kremet rekesaus krydret med sort pepper. Det er viktig å bruke knuste pepperkorn, ikke malte pepperkorn, i denne oppskriften, slik at den pikante smaken kommer tydelig frem i hver bit.

Ingredienser:

Biff

• 5 biffer av oksefilet mignon, 5 cm tykke (ca. 280 gram hver)
• 1 ss saltet smør
• 1 ss. olivenolje

Rekesaus

• 2 spiseskjeer saltet smør
• 220 g kongereker (32–40 stk./kg), skrelt, renset for årer og hakket
• 0,5 kopper kjøttkraft
• 1/4 kopp konjakk
• 1 kopp kremfløte
• 2 ss knust sort pepper
• 1 ss hakket fersk persille

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

biff, reker, brandy, buljong, svart pepper, krem

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Filet mignon-biffForvarm ovnen til 200 °C.
  
  Krydre biffene med salt og pepper. Varm en stor stekepanne som tåler ild på middels varme, og tilsett deretter smør og olivenolje. Når oljen er varm, legg biffene i dem og stek dem i 1 minutt på hver side.
Trinn 2
• Sett biffene i ovnen i 3–5 minutter for medium-rare eller 6–7 minutter hvis du foretrekker dem gjennomstekt. Legg dem over på et skjærebrett, dekk med folie og la dem hvile i 5 minutter.
Trinn 3
• RekesausSmelt smøret i en stekepanne på middels varme.
  
  Tilsett de hakkede rekene og stek til de er gjennomkokte, 2–3 minutter, og ha dem deretter over på en tallerken. Rør inn kraften og brandyen, deretter fløten og malt pepper. Kok opp, ha rekene tilbake i pannen, tilsett persillen og stek i omtrent 2 minutter til.
Trinn 4
• Hell sausen over filet mignon-biffene og server.

Stemmer: 3