Siciliansk pizza med prosciutto, fiken og balsamicoeddik

Stemmer: 1

Tid: 8 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1250, totalt fett 35 G., mettet fett 19 G., proteiner 61 G., karbohydrater 170 G., fiber 7 G., kolesterol 144 mg, natrium 2185 mg, sukker 37 G.

Nyt smakene av autentisk siciliansk Trapani-pizza, hvor en luftig, sprø bunn passer vakkert sammen med et saftig fyll, mens smakfulle biter av prosciutto harmonisk komplementeres av den kontrasterende sødmen fra fiken og en syrlig balsamico-glasur.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Pizzadeig

480 g vann
1,5 g hurtigvirkende gjær
800 g mel av klasse 00
20 g salt

Balsamico lønneglasur

1 kopp balsamicoeddik fra Modena
0,5 ss naturlig lønnesirup

Pizza "Trapani"

1 kopp mel av klasse 00
2 kopper helmelk ricotta
450 g fersk mozzarella, revet
1 kopp stekte hvitløksfedd
1 kopp hakket stekt paprika
3 kopper ferske fiken, delt i fire
24 skiver prosciutto
Spesialutstyrpizzastein

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjærdeig, ricottaost, tørrherdet skinke, prosciutto, søt paprika, hvitløk, fiken, balsamicoeddik, lønnesirup

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Deig:

Hell vann i mikserbollen og tilsett gjæren. La den løse seg opp i 10 minutter. Tilsett melet gradvis. Når melet og vannet begynner å blandes, tilsett saltet. Bland deigen i 3 minutter. Ha den over i en beholder og dekk til; la den heve i 24 timer.
Elt deigen, form 220 g kuler på stekebrett og sett dem i kjøleskapet i opptil 48 timer. Når deigen er klar til steking, la den komme i romtemperatur.

Balsamico lønneglasur:

Bland balsamicoeddik og lønnesirup i en liten kjele. Kok opp, reduser deretter varmen til lav og la det småkoke under stadig omrøring for å hindre at det brenner seg, til væsken er redusert til halvparten og glasuren dekker baksiden av en skje.
Forvarm en vedfyrt ovn til 425–450 °C eller en vanlig ovn til 290 °C med en pizzastein i bunnen.
Dryss mel på en arbeidsflate og strekk deigen lagvis med hendene. Fordel ricottaost på hver pizza slik at den nesten når kantene. Topp med litt mozzarella, stekt hvitløk, stekte paprikaer og fiken. Stek til de er gyllenbrune og bobler, ca. 90 sekunder i en pizzaovn eller 5 minutter i en vanlig ovn. Ta ut pizzaen og skjær den i 4 båter. Topp hver med prosciutto og drypp over lønnesirupglasur.