Banh Mi Wraps: Vietnamesiske grillede svinekjøttwraps med syltede gulrøtter og mynte

Stemmer: 1

Tid: 20 minutter pluss marineringstid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4 porsjoner som forrett

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 328, totalt fett 9 G., mettet fett G., proteiner 26 G., karbohydrater 37 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Banh Mi Wraps: Vietnamesiske grillede svinekjøttwraps med marinerte gulrøtter og mynte – en trinnvis oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g utbenede koteletter fra den midtre delen av svinemørbraden (1–1,5 cm tykke)
1/4 kopp soyasaus (jeg bruker glutenfri tamari med lavt natriuminnhold)
2 spiseskjeer fiskesaus
2 teskjeer sukker
1 ts 5 krydderpulver
1 ts ferdigkjøpt eller hjemmelaget garam masala krydderblanding (se oppskrift nedenfor)
1/2 ts malt sort pepper
2 knuste fedd hvitløk
1 liten sjalottløk, finhakket (ca. 3 spiseskjeer)
4 hvetemelstortillas (kan erstattes med glutenfrie brune ristortillas eller brukes) mais tortillas og lage noen slags tacoer!)
Majones om nødvendig
1 engelsk agurk, tynt skåret diagonalt
1 bunt frisk koriander
1 bunt frisk mynte
4 tynt skivede Fresno- eller jalapeño-chilipepper
2 lime, kuttet i 4 båter hver

Syltede gulrøtter:

4 ss grovt revne gulrøtter (300 g)
1/2 kopp bordeddik
1/2 ts grovt salt
1/2 kopp sukker

Kokken Aartis hjemmelagde Garam Masala:

1/4 kopp grønne kardemommekapsler (skrelt og kastet), ca. 2 spiseskjeer frø
3 spiseskjeer nellikknopper
4 store svarte kardemommekapsler (skrelt og kastet), ca. 1 spiseskje frø (valgfritt)
3 store kanelstenger (hvis du kjøper den i den indiske avdelingen, bør du få 3 spiseskjeer med barkbiter)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekjøtt, soyasaus, fiskesaus, femkrydderkrydder, sjalottløk, hvitløk, jalapeño pepper, agurker, gulrot, majones, garam masala, nellik, kardemomme, kanel, limesaft, tortilla, koriander, mynte

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

For syltede gulrøtter: Bland sukker, eddik og salt i en stor bolle til alt er helt oppløst. Tilsett gulrøttene, rør om og la det marinere i omtrent 2 timer.

For svinekjøtt: I en gjenlukkbar plastpose blander du soyasaus, fiskesaus, sukker, femkrydderpulver, garam masala, sort pepper og sjalottløk. Forsegl posen og rist til sukkeret er oppløst. Tilsett svinekjøttet, masser marinaden inn i svinekjøttet og la det stå i en time.
Før du begynner å steke kjøttet, ta en stor støpejernspanne. Sett den på høy varme og varm den til den begynner å ryke. Bruk en tang til å ta svinekjøttbitene ut av marinaden, rist av overflødig marinade og legg dem i stekepannen. Ikke overstek svinekjøttet – bitene skal ikke berøre hverandre! Du vil brune kjøttet, ikke braisere det.

Etter omtrent 2 minutter, snu hvert kjøttstykke; de skal være karamelliserte brune. Stek i et minutt til på den andre siden og ta dem ut av pannen. Hvis du steker i omganger, stek de resterende karbonadene.

Skjær kotelettene i tynne strimler.

For smørbrød: Varm tortillaene over åpen flamme til de er myke og smidige. Jeg liker dem også litt svidd! Hvis du ikke har gassbrenner, varm dem i en stekepanne på middels varme eller i mikrobølgeovnen i 10–15 sekunder.

Til midten flatbrød Smør majones. Topp deretter med et tynt lag syltede gulrøtter, noen agurkskiver, noen kvister koriander, noen mynteblader, svinekjøttstrimler, noen chiliskiver og en skvis frisk limesaft. Pakk inn og fest med en tannpirker. Pakk dem inn i bakepapir hvis du tar dem med deg, eller spis dem med en gang hvis ikke!

Garam Masala fra Aarti: Ha grønne kardemommefrø, nellik, svarte kardemommefrø og kanelstenger i en krydder-/kaffekvern. Mal til de er finmalt. Oppbevares i en lufttett beholder, unna direkte sollys. Gir ca. 1/2 kopp.