Chilaquiles med kylling og physalis-saus

Stemmer: 1

Slik lager du - Kyllingchilaquiles med Physalis-saus

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 338, totalt fett 13 G., mettet fett G., proteiner 22 G., karbohydrater 34 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Hvis du har gamle tortillaer som er usmakelige og for mye å kaste, har sparsommelige meksikanere laget en rett som heter Chilaquiles, en langvarig meksikansk tradisjon. Chilaquiles er laget av sprø, daggamle tortillaer, brutt i biter og bakt i en grønn salsa eller tomatillosaus. Gryteretten er ganske enkel, men så deilig at du ikke trenger å vente på at tortillaene skal bli gamle; du kan ganske enkelt steke dem til de er sprø. Legg til litt rester av kylling fra gårsdagens middag til Chilaquiles og server med dryss av ost. På denne måten lager du en ny, deilig og fargerik rett av restene dine.

Chilaquiles Chilaquiles er en meksikansk brunsjrett laget for å bruke opp rester fra dagen før. Den lages med daggamle tortillaer (skiver eller revet i biter) og salsa verde. De to kokes sammen til tortillaene mykner litt. Chilaquiles spises alene eller med bønner, egg eller strimlet kylling.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

6 physalis, skrelt og delt i to
1 stor løk, kuttet i 8 biter
1 jalapeñopepper, uten stilk, frø og delt i to på langs
1 stort fedd hvitløk, skrelt
2 ss vegetabilsk olje, pluss ekstra til steking
0,5 kopp kyllingkraft
10 maistortillas, hver kuttet i 1 cm brede strimler.
1,5 kopper hakket, kokt kylling
1/4 kopp smuldret queso fresco-ost *
1/4 kopp grovhakket frisk koriander, til servering
Avokadoskiver, til servering
En skje med rømme, valgfritt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: tortilla, chips, kylling, jalapeño pepper, hvitløk, queso fresco-ost, malte kirsebær, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C. Legg tomatilloene, løken, jalapeñoen og hvitløken på en stekeplate. Drypp over 2 ss olje og vend. Krydre med salt og stek i ovnen til grønnsakene er myke og begynner å bli brune, ca. 30 minutter. Ha grønnsakene i en blender, tilsett kraften og kjør til puré. Smak til med salt.
Varm 1 cm vegetabilsk olje i en stor jerngryte på middels høy varme. Tilsett tortillabitene og stek dem i omganger til de er gyllenbrune og sprø, ca. 1,5 minutter per omgang. La pommes frites renne av på kjøkkenpapir og krydre med salt.

Hell forsiktig oljen ut av pannen og sett pannen tilbake på middels varme. Tilsett ca. 1,5 ss. grønnsakssaus (Du vil ha litt igjen) og la det småkoke til det tykner litt, 4–5 minutter. Tilsett kyllingen og rør. Tilsett tortillaene og vend forsiktig slik at de dekkes helt.
Fordel retten på fire tallerkener og dryss over ost og koriander. Topp med avokado eller en klatt rømme, hvis ønskelig.

Merknad *

Queso fresco er en hvit, myk meksikansk ost med teksturen av fersk bondens ost. Queso fresco finnes i mange supermarkeder, spesialbutikker og på nett. Den kan erstattes med myk fetaost..