Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Unn familien din denne deilige frokosten i meksikansk stil. Chilaquiles lages vanligvis til frokost, og er en rett laget med rester av gamle tortillaer fra dagen før, som småkokes i en rik tomatsaus. Denne mer praktiske oppskriften bruker mais-tortillachips, og chilaquiles serveres med eggerøre, ost og ferske grønnsaker for en mettende frokost som vil holde deg mett i timevis.

Ingredienser:

• 1 tørket ancho pepper
• 2 små fedd hvitløk (uskrelte)
• 1 boks (220 g) tomatsaus
• 1 kopp lett saltet kyllingkraft
• 0,5 ts malt spisskummen
• 1 ss + 2 ts vegetabilsk olje
• 4 store egg
• 6 kopper mais tortillachips (ca. 150 g)
• Skiver av reddiker, finhakket rødløk, frisk koriander og/eller smuldret cotijaost til topping

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

ancho pepper, hvitløk, tomatsaus, buljong, spisskummen, egg, maischips, tortillachips, reddik, rødløk, koriander, Cotija-ost

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Varm chilipepper og hvitløk i en tørr 25 cm støpejernspanne over middels høy varme, snu av og til, til paprikaene er myke og hvitløken er gyllenbrun i flekker, ca. 5 minutter. Ta kjelen av varmen og la den avkjøles litt; fjern stilkene fra paprikaene og skrell hvitløken. Ha chili og hvitløk i en blender. Tilsett tomatsaus, kyllingkraft og spisskummen; kjør til nesten glatt.
Trinn 2
• Varm 1 spiseskje vegetabilsk olje i samme stekepanne over middels varme. Tilsett tomatblandingen sakte (den vil sprute) og kok under omrøring til sausen tykner litt og blir mørkere, 8–10 minutter. Smak til med salt og pepper.
Trinn 3
• I mellomtiden varmer du de resterende 2 teskjeene med vegetabilsk olje i en middels stor stekepanne med slippbelegg over middels varme. Knekk eggene i stekepannen og krydre med salt og pepper. Stek, uten å snu, til eggehvitene er stivne, men eggeplommene fortsatt er rennende, 3 til 4 minutter.
Trinn 4
• Vend tortillachipsene forsiktig inn i sausen til de er helt dekket. Ta av varmen og topp med egg, reddiker, rødløk, koriander og/eller cotijaost.

Stemmer: 2