Pasta med blomkål

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 460, totalt fett 15 G., mettet fett 1,5 G., proteiner 16 G., karbohydrater 67 G., fiber 7 G., kolesterol 0 mg, natrium 650 mg, sukker 6 G.

Denne kalorifattige veganske versjonen av den klassiske amerikanske retten mac 'n' cheese ser ut som makaroni- og ostesaus. Sausen er kremet og har en behagelig gul fargetone takket være blomkålpuré, vegansk cheddar og et hint av gurkemeie. For å gi den smaken av en kvalitetsost tilsettes misopasta med umami-noter og næringsgjær. Vegansk mac 'n' cheese ser ikke bare ut og smaker som tradisjonell makaroni og ost, men den er også utrolig sunn. Serveres varm, med en drypp av sterk saus om ønskelig.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3 kopper små blomkålbuketter, hakket
2 ts extra virgin olivenolje
1 stor sjalottløk, hakket
1 stort fedd hvitløk, finhakket
Saften av 1 liten sitron (ca. 2 ss)
1 ss hvit eller gul misopasta
2 ts sterk sennep
0,5 ts malt cayennepepper
1/8 ts malt gurkemeie
3/4 kopp vanlig mandelmelk (eller annen plantebasert melk), usøtet
1/4 kopp veganske ernæringsgjærflak*
2 ts brunt sukker
280 g revet vegansk cheddar (ca. 2,5 kopper)
450 g pastahorn
Sterk saus, til servering (valgfritt)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: pasta, blomkål, sitronsaft, miso (soyabønnepasta), mandelmelk, malt cayennepepper, gurkemeie

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kok opp vann i en stor kjele.

Ha blomkålen i en liten kjele, tilsett 1 kopp vann og varm opp over middels varme. Dekk til, kok opp og la det småkoke til blomkålen er helt myk, ca. 20 minutter. Ha den kokte blomkålen og all væsken i en foodprosessor og sett til side. Tørk av kjelen.
Varm olivenoljen i en kjele på middels varme. Tilsett sjalottløk og hvitløk og stek under omrøring til de er myke, ca. 3 minutter. Rør inn sitronsaft, miso, sennep, 1 ts salt, 3/4 ts sort pepper, cayennepepper og gurkemeie. Visp gradvis inn mandelmelk, næringsgjær og brunt sukker og la det småkoke. Ta kjelen av varmen.

Kjør blomkålen i en foodprosessor til den er glatt. Mens foodprosessoren går, tilsett gradvis den varme melkeblandingen og kjør til den er kremete.
Ha blomkål- og mandelmelkblandingen i en stor kjele og varm den opp over middels varme. Tilsett den veganske cheddarosten og rør av og til til den er smeltet.
I mellomtiden, ha pastaen i det kokende vannet og kok i henhold til anvisningen på pakken. Hell av vannet, men ta vare på 1 kopp av kokevannet.
Ha pastaen i sausen og bland for å fordele den jevnt. Rør inn litt av pastavæsken hvis sausen virker for tykk. Smak til med salt. Server varm med sterk saus, hvis du bruker det.

Merknad *

Næringsgjær er en inaktiv gjærkultur dyrket på melasse og inneholder proteiner, lipider og vitamin B12. Den brukes i matlaging for å forbedre ostesmaken og gi ostemasse en luftig tekstur.