Pasta med mais og grønnkål

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Denne pastaen er bokstavelig talt full av sommerens overflod: masse aromatiske sopper, saftig grønnkål og mais. Bruk forskjellige typer sopp for en mer kompleks smak, som shiitake og champignon. Hver sopp stekes separat og kombineres deretter i en panne med kokt medium pasta – campanelle (bjeller) eller fusilli (spiraler) er ideelle. For å gi pastaen en herlig maissmak under koking, kast maiskolbene i pastavannet etter at du har kuttet av kjernene. Denne sopp- og grønnsakspastaen er rik på kostfiber, noe som gjør den perfekt for vegetarianere.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

6 kornaks
450 g campanelle eller fusilli pasta
5 ss. olivenolje
1 kg forskjellige typer sopp (som shiitake og champignon), renset og tynt skåret
3 fedd hvitløk, hakket
0,5 ts røde pepperflak
2 bunter toskansk grønnkål, stilker renset, blader kuttet i strimler
2 bunter vårløk (kun den hvite og lysegrønne delen), hakket
60 g usaltet smør, i terninger

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: fusilli spiralpasta, campanella-pasta, shiitakesopp, sjampinjong sopp, grønnkål, korn, røde pepperflak, hvitløk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Skjær maiskjernene fra kolbene og ha dem i en bolle. Skrap kolbene med den butte siden av en kniv over bollen for å fjerne maismelken. Legg kolbene i en stor kjele og dekk med vann; krydre med salt. Dekk til og kok opp, tilsett deretter pastaen og kok i henhold til anvisningen på pakken. Sett til side 1 kopp vann og sil av resten. Kast kolbene.
I mellomtiden varmer du 2 spiseskjeer olivenolje i en tykkbunnet kjele eller kasserolle over høy varme. Tilsett halvparten av soppen i et enkelt lag og stek uforstyrret til de er gyllenbrune, 4–5 minutter. Krydre med salt, rør om og fortsett å steke til de er møre, ca. 5 minutter til. Ha over i en stor bolle. Tilsett ytterligere 2 spiseskjeer olivenolje i pannen og stek resten av soppen. Ha over i en bolle.

Tilsett den resterende spiseskjeen olivenolje, hvitløk og pepperflak i pannen. Stek under omrøring til hvitløken er myk, 1 til 2 minutter. Tilsett kålen og krydre med salt. Dekk til og stek til kålen er visnet, ca. 3 minutter. Tilsett maiskjerner, sopp, vårløk og smør. Stek under omrøring til smøret er smeltet og blandingen er gjennomvarm, ca. 2 minutter.
Tilsett pastaen og 0,5 kopper av kokevannet, rør til det er gjennomvarmt, rør i ytterligere 1–2 minutter. Tilsett mer vann om nødvendig hvis sausen er for tykk. Smak til med salt og pepper.

Kategorier: