Stekt blomkål-"ris"

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 4
Kalorier 187, totalt fett 11 G., mettet fett 2 G., proteiner 9 G., karbohydrater 16 G., fiber 5 G., kolesterol 93 mg, natrium 979 mg, sukker 6 G.

I denne oppskriften på en klassisk asiatisk rett erstatter blomkål risen. I motsetning til tradisjonell stekt ris er den imidlertid lavere i karbohydrater og høyere i sunn fiber. Denne versjonen av stekt «ris» er vegetarisk, laget med sopp, eggerøre og grønnsaker, men du kan enkelt legge til stekt bacon, terninger av skinke eller annet kjøtt du har for hånden.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 middelsstort blomkålhode (ca. 800 g), delt i buketter på 2,5 cm. Fjern stilkene.
1 ss + 2 ts peanøttsmør + mer etter behov
2 store egg, pisket
110 g ferske shiitakesopp, stilker fjernet, hatter kuttet i 0,5 cm strimler.
6 vårløk, tynt skivet, 1 ss løk, sett til side
1/4 kopp grovt revet gulrøtter (ca. 1 stk.)
1 stort fedd hvitløk, finhakket
4 cm ingefærrot, skrelt og finhakket
2 spiseskjeer soyasaus
2 ts mørk sesamolje
0,5 kopp frosne grønne erter, tin ved romtemperatur og skyll

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: blomkål, Peanøttsmør, egg, shiitakesopp, vårløk, gulrot, hvitløk, ingefærrot, soyasaus, sesamolje, erter

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 220 °C. Kjør blomkålen i to omganger i en foodprosessor til den er couscouslignende, 10–12 sekunder. Legg blomkålen på en bakeplate med folie og smør den lett, og stek den under omrøring halvveis i steketiden, til blomkålen begynner å mykne og er gyllenbrun i flere biter, ca. 15 minutter. La den avkjøles i 10 minutter, og ha den deretter over i en bolle.
Varm 2 teskjeer peanøttolje i en krydret wok eller stor stekepanne med slippbelegg over middels høy varme. Snu pannen slik at den dekkes med olje. Hell i eggene og snurr pannen til eggene danner en stor, tynn pannekake. Løft kanten av egget slik at det rå egget kan flyte inn til midten. Når egget har stivnet, ta det ut av pannen og legg det på et skjærebrett. La det avkjøles og skjær det i 1,25 cm store biter.

I mellomtiden tørker du av stekepannen med kjøkkenpapir og varmer den resterende spiseskjeen peanøttolje over høy varme. Tilsett sopp, vårløk og gulrøtter og stek under omrøring i 1,5 minutter. Tilsett hvitløk og ingefær og stek under omrøring i et minutt til. Tilsett soyasaus, sesamolje, blomkål og 1/2 ts salt og stek under hyppig omrøring i 2–3 minutter. Tilsett grønne erter og stekt egg og stek under omrøring til de er gjennomvarme i 1–2 minutter. Dryss over den resterende vårløken og server umiddelbart.

Kategorier: