Kremet blomkålsuppe med kokosmelk og krydrede kjeks

Stemmer: 1

Slik lager du - Kremet kokosblomkålsuppe med krydrede frøkjeks

Tid: 1 time og 5 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Denne suppen vil løfte humøret ditt med sine livlige farger og smak. Fylt med aromaer fra sørindisk mat, inneholder den solfylt gurkemeie, hvis smak og aroma vil lyse opp enhver kjedelig høstdag. Kombiner denne suppen med noen sunne, krydrede kjeks laget med gresskarkjerner, sesamfrø og chiafrø. Kontrasten mellom den kremete suppen og de sprø kjeksene vil bli en hit.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Krydrede frøkjeks

3/4 kopp gresskarkjerner
3/4 kopp linfrømel
1/3 kopp sesamfrø
1/4 kopp chiafrø
0,5 ts hvitløkspulver
0,5 ts røkt paprika
0,5 ts cayennepepper
0,5 ts grovt salt
1 ss Sriracha-saus

Suppe

Omtrent 900 g grønnsaker, som sjampinjong eller 1 stort blomkålhode, stilker og buketter kuttet i biter
0,5 ts ungarsk paprika
4 ss. olivenolje
1 middels løk, hakket
1 og 1/4 teskjeer malt gurkemeie
1 teskje malt ingefær
0,5 ts malt hvit pepper
1/8 ts malt kanel
2 fedd hvitløk, knust
4 kopper lett saltet grønnsaksbuljong
1 boks (425 g) usøtet kokosmelk

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: blomkål, paprika, gurkemeie, gresskarfrø, linfrømel, chiafrø, sesam, malt cayennepepper, Sriracha-saus, hvite pepperkorn, kanel, kokosmelk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Krydrede frøkjeksForvarm ovnen til 175 °C og kle en stekeplate med bakepapir. Spray kantene på stekeplaten med matoljespray.

Ha 1/2 kopp gresskarkjerner i en foodprosessor og kjør til blandingen ligner grovt mel, ca. 30 sekunder. Ha over i en stor bolle. Tilsett linfrømel, sesamfrø, chiafrø, hvitløkspulver, røkt paprika, cayennepepper og grovt salt i bollen og kjør for å blande. Bland sriracha-sausen med 1 kopp vann i en liten bolle. Tilsett det i frøblandingen og kjør til blandingen begynner å klumpe seg sammen, ca. 1 minutt.
Fordel frøblandingen utover den forberedte stekeplaten. Bruk en stekespade og fordel den jevnt mot kantene, slik at den blir ca. 0,5 cm tykk. Det er viktig å fordele kjeksblandingen jevnt slik at den stekes jevnt. Dryss over resten av 1/4 kopp gresskarkjerner og havsalt.

Stek til den er gyllenbrun i kantene og stivner i midten, 40 til 45 minutter. Snu kjeksen og stek i ytterligere 5 minutter for å få den sprø. Legg den over på en rist og la den avkjøles helt, og del den deretter i 5 cm store biter.
SuppeØk ovnstemperaturen til 190 °C og kle en stekeplate med bakepapir.

På en stekeplate vender du blomkålen med paprika, en klype salt og sort pepper, og 2 ss olivenolje. Stek til blomkålen er gyllenbrun i kantene og mør når du stikker hull i den med en gaffel, ca. 30 minutter.
I en gryte eller en stor kjele, varm de resterende 2 spiseskjeene olivenolje over middels varme til den glitrer. Tilsett løken og stek under omrøring til den er gyllenbrun, 5–7 minutter. Tilsett gurkemeie, ingefær, hvit pepper, kanel og hvitløk og rør. Tilsett grønnsaksbuljong, kokosmelk og stekt blomkål. Kok opp på middels varme, dekk deretter til og la det småkoke til smakene er blandet, ca. 5 minutter.
Kjør suppen med en stavmikser til den er glatt og klumpfri, eller la den avkjøles litt og kjør den til puree i en stavmikser. Server med solsikkefrøkjeks.