Livbøyebagels

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 5 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 326, totalt fett 3 G., mettet fett 0 G., proteiner 10 G., karbohydrater 64 G., fiber 4 G., kolesterol 0 mg, natrium 295 mg, sukker 5 G.

Disse rød- og hvitstripete bagelene vil minne noen om redningsvester, mens andre vil tenke på jul. Dette betyr at de passer like godt til en sommerfest med strandtema som til vinterferien. Disse bagelene er helt luftige og myke, noe som gjør dem perfekte til å lage morsomme smørbrød.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 ss + 2 ts vegetabilsk olje
2 kopper varmt vann (ca. 40 °C)
2 pakker med 7 gram aktiv tørrgjær
4 spiseskjeer sukker
6 kopper premiummel + mer etter behov
2 teskjeer grovt salt
1 teskje rød gelmatfarge
1 kopp gul maisgryn

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: maismel, farge

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Smør 2 store boller med 1 ss vegetabilsk olje. Sett til side.
Bland vann, gjær og 3 spiseskjeer sukker i bollen til en kjøkkenmaskin med eltekrok. Bland og la det stå til det er skummende, ca. 5 minutter.

Skru mikseren på lav hastighet, tilsett gradvis 4 kopper mel og salt, og bland til det dannes en klissete deig. Slå av mikseren og bruk hendene eller en tresleiv til å vispe inn de resterende 2 koppene mel, 1/2 kopp om gangen, til deigen samler seg. Deigen vil virke tørr på grunn av for mye mel, men den vil være perfekt når alt er blandet sammen.
Hvelv deigen ut på et lett melet underlag og del den i to. Dekk den ene halvdelen med et rent håndkle. Elt den andre halvdelen til deigen ikke lenger er klissete, og tilsett så mye mel etter behov, ca. 5 minutter. Deigen skal være tyngre og stivere enn vanlig gjærdeig. Legg deigen i en av de forberedte bollene, og snu den slik at den dekkes med olje. Dekk med plastfolie.
Tilsett rød konditorfarge i den andre halvdelen av deigen og elt den til den er glatt og ikke lenger klissete. Tilsett så mye mel etter behov, ca. 5 minutter. Ha deigen i en annen forberedt bolle, snu den slik at den dekkes med olje. Dekk til med plastfolie. Sett deigen på et varmt sted, unna trekk, til den hever seg til nesten dobbel størrelse, ca. 1 time.
Smør 2 stekeplater med den resterende 1 spiseskjeen vegetabilsk olje.
Knekk den hvite deigen i en bolle og hell den ut på en arbeidsflate. Del den i 12 porsjoner, hver på omtrent 55 gram. Dekk til med et rent håndkle. Gjenta med den røde deigen.
Rull hver del av den vanlige deigen til kuler, og form dem deretter til 25 cm lange tau. Gjenta med den røde deigen. Ta det hvite og røde tauet og tvinn dem slik at de ser ut som en stripete julestokk. Koble endene sammen ved å stikke fingrene gjennom hullet, og tvinn deretter endene. Legg deigen over på de forberedte stekeplatene og dekk med et rent klede mens du former resten av deigen. La deigen hvile på et varmt sted, unna trekk, til den har hevet seg litt, 20–30 minutter.
I mellomtiden forvarm ovnen til 200 °C og dryss maismel på 2 stekeplater.
I en stor, tung kjele, bland 1/2 kopp vann med den resterende 1 spiseskjeen sukker og kok opp. Tilsett to bagels om gangen og stek, snu én gang, til de har utvidet seg litt, 1 minutt. Ha over på de forberedte stekeplatene med en hullsleiv. Stek til de er gyllenbrune, 30–35 minutter. Avkjøl på en rist.