Sommermaisgazpacho

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 662, totalt fett 56 G., mettet fett 12 G., proteiner 9 G., karbohydrater 41 G., fiber 7 G., kolesterol 25 mg, natrium 1194 mg, sukker 12 G.

I motsetning til tradisjonell gazpacho, som er laget med ferske grønnsaker, krever denne sommerlige maisuppen fortsatt koking, men serveres avkjølt, noe som gjør den til en herlig forfriskning på en varm dag. Smaken er søt og krydret, og konsistensen er fløyelsmyk. Server med drypp av rømme, aromatisk olivenolje og hakkede mandler. For en elegant servering, hell rømme og olivenolje i sausflasker og drypp over tynne strimler.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Suppe

3 spiseskjeer smør
1 purre, grundig vasket og hakket
6 aks av søtmais, uten kjerner
0,5 ts malt gurkemeie
1 fedd hvitløk, finhakket
4 kopper grønnsaksbuljong + mer etter behov
Skallet og saften av 1 lime
Meksikansk rømme, til servering
Syltede Fresno-paprikaer, til servering
Hakkede Marcona-mandler, til servering
Korianderolje

Korianderolje

3/4 kopp olivenolje
1 bunt frisk koriander (blader og tynne stilker)
1 vårløk, grovhakket
1 fedd hvitløk
Spesialutstyr2 plastflasker med saus

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: korn, purre, gurkemeie, kalk, vårløk, koriander, Fresno-pepper, mandel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Smelt smøret i en stor kjele på middels varme. Tilsett purren og krydre med salt og pepper. Stek til den er myk, men ikke brunet, ca. 5 minutter. Tilsett maiskjernene og stek i 6–8 minutter, rør av og til. Tilsett gurkemeie og hvitløk og stek til det dufter, ca. 1 minutt. Tilsett kraften, la det småkoke og kok til maisen er mør, ytterligere 6–8 minutter.
Ha blandingen i en blender (helst en kraftig en). Tilsett limeskall og -saft, salt og pepper, og kjør til en jevn masse. Smak til og tilsett mer salt om nødvendig. La blandingen avkjøles, og sett den deretter i kjøleskapet (eller direkte i blenderen) til den er helt avkjølt, minst 1 time.

Når suppen er klar til servering, blend den igjen, og tilsett mer kraft om nødvendig. Pynt med rømme (helst fra en sausflaske), et par syltede Fresno-ringer, litt korianderolje og et dryss hakkede mandler.
Korianderolje:

I en blender blander du olivenolje, koriander, vårløk og hvitløk til en jevn masse. Sil gjennom en finmasket sil over i en annen bolle, krydre med salt og pepper. Om nødvendig, rør inn litt vann, opptil 0,6 dl. Smak til med salt og pepper, og hell oljen i en sausflaske.
Når du blender varm væske, la den avkjøles i 5 minutter først, og hell den deretter i blenderen, men fyll den bare halvveis. La lokket stå litt på gløtt, og legg et kjøkkenhåndkle over for å unngå sprut. Blend til en jevn masse.